Не только новички, но и бывалые кондитеры встречаются с проблемой приготовления крем чиза на сливках: то слишком жидкий, то образуются комочки, то не получился вовсе Сегодня я хочу поделиться 15-ю важнейшими принципами приготовления этого крема Скорее читай остальные десять лайфхаков из мира кондитера, а также рецепт идеального крем чиза на сливках на моем канале✨🤍
Не только новички, но и бывалые кондитеры встречаются с проблемой приготовления крем чиза на сливках: то слишком жидкий, то образуются комочки, то не получился вовсе
Сегодня я хочу поделиться 15-ю важнейшими принципами приготовления этого крема
- Сливки и творожный сыр должны быть охлажденными: охлаждение в холодильнике не менее 3х часов
- Берём именно творожный сыр, а не плавленный
- Творожный сыр берём проверенный- hohland в пачке от 800гр (в меньших пачках бывает жидковат), violette, экомилк
- Берём животные сливки от 33% жирности и выше, ни в коем случае не ниже, тк они не взобьются до нужной консистенции. Не берём растительные сливки типа шантипак
- В крем добавляем сахарную пудру, а не сахар, чтобы не осталось крупинок сахарного песка
Скорее читай остальные десять лайфхаков из мира кондитера, а также рецепт идеального крем чиза на сливках на моем канале✨🤍