Сегодня зашла почитать комментарии к своей недавно опубликованной статье о питании при аутоиммуном гастрите (кому интересно - полная статья тут: https://dzen.ru/a/ZazMYQcDZWoHUYQq ). Честно говоря, была неприятно удивлена... Под статьёй написано много негативных комментариев, в которых люди негодуют по поводу того, что питание слишком сложное/много ограничений/дорогие продукты и т.д. Неприятной неожиданностью стали переходы на личности, в том числе по поводу моей внешности, дескать, с таким лицом только всякую ахинею и нести (какая взаимосвязь между внешностью и манерой повествования – для меня загадка) …
Что тут сказать… думаю, что будет актуальным опубликовать небольшое пояснение.
Основной посыл статьи в том, чтобы рассказать людям о том, что существуют возможности контроля аутоиммунных заболеваний, в том числе и аутоиммунного гастрита. Одной коррекции питания зачастую хватает для того, чтобы снизилось количество антител и активность воспаления уменьшилась (именно на фоне этого пациенты ощущают значимое улучшение самочувствия!). А если к питанию добавить ещё и грамотно подобранные нутрицевтики, способные устранить повышенную кишечную проницаемость, то качество жизни таких людей улучшится в разы.
Второй и, пожалуй, самый главный момент. Да, аутоиммунный протокол вносит существенные ограничения в привычный тип питания. Но к чему негодования? Никто не заставляет следовать протоколу – это ваш выбор: либо просто наблюдаться и с определённой периодичностью делать гастроскопию (как это рекомендует традиционная медицина) и тревожно ожидать перерождение атрофии и кишечной метаплазии в более серьёзные стадии, либо профилактировать прогрессирование заболевания и существенно улучшать свой прогноз и качество жизни. Поверьте, оно того стоит. Могу это с уверенностью говорить исходя из опыта своих коллег, собственного опыта и результатов, которые получают мои пациенты. И, что тоже немаловажно: следование аутоиммунному протоколу никому ещё не навредило. В этом вы можете убедиться, почитав реальные отзывы людей на сайтах/в социальных сетях.
И третий момент, который касается экзотичности и дороговизны продуктов. Я разместила достаточно большой чек-лист, в котором перечислила группы разрешенных продуктов (единственное, о чём забыла упомянуть - о кокосовой муке, её можно использовать для выпечки. На маркет-плейсах килограмм такой муки можно купить за 350 рублей. Да, несомненно, это дороже, чем привычная пшеничная мука. Но всё равно она доступна для нас). Вы можете готовить те же салаты, варить супы с мясом и овощами, делать котлеты, паштеты из субпродуктов и т.д., выбирая разрешённые продукты, которые не будут провоцировать аутоиммунное воспаление. Для составления рациона можно обратиться к нутрициологу, но он в любом случае составит вам меню только на какой-то непродолжительный срок. Суть в том, чтобы вы внедрили принципы питания в свою жизнь и сами составляли себе рацион, используя разрешённые группы продуктов.
Тем, кто не верит в доступность продуктов и блюд, в качестве примера привожу рецепты пары доступных рецептов:
1. Овощное рагу.
Ингредиенты:
фарш говяжий 500гр,
фарш свиной 300гр,
лук 1шт.,
морковь 1шт. крупная,
тыква 500гр,
батат 1шт крупная,
брокколи 400гр
Приготовление:
Два вида фарша смешать, обжарить до полуготовности потушить. Нарезаем овощи средним кубиком и добавляем к мясу: сначала лук и морковь, затем тыкву и брокколи. Батат готовится достаточно быстро - его добавляем в последнюю очередь. Потушить до готовности овощей.
2. Котлеты с печенью и цветной капустой
Ингредиенты:
Фарш для котлет:
свинина мякоть
говядина мякоть
печень говяжья
(соотношение примерно 1 к 2(1 часть печень, 2 части - свинина + говядина)
лук репчатый
кабачок
чеснок
соль, зелень укропа
Приготовление:
Мясо и лук чеснок пропускаем через мясорубку. Кабачок трём на крупной тёрке. Все смешиваем, солим, добавляем зелень. Формируем котлеты. Смазываем сковороду оливковым маслом, выкладываем котлеты, накрываем крышкой. Котлеты выделяют много сока, поэтому получаются скорее тушеные, чем жареные. Готовим 10 мин с одной стороны и 10 мин с другой.
Гарнир:
Капусту цветную разбираем на соцветия, промываем, подсаливаем, поливаем оливковым маслом, перемешиваем и выкладываем на противень в духовку или на гриль.
Как видите, рецепты довольно просты в исполнении. Главное - не бояться потратить немного времени на планирование своего меню и закупку продуктов.
Будьте здоровы! И помните: ваше здоровье - в ваших руках!