Бренд-шеф ресторанов М2 Органик Клуб делится собственным рецептом острых крылышек в медовой карамели.
https://dzen.ru/video/watch/65b53b3aace14d647788907a
Ингредиенты:
Куриные крылья – 500 гр.
Сушёный перец чили – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Сычуаньский перец – 0,5 ч. л.
Соевый соус – 50 мл.
Мёд – 30 гр.
Рубленая кинза – по вкусу
Растительное масло – 100 гр.
Вода – 100 мл.
Способ приготовления:
1. Разрезаем крылья по суставу.
2. Заливаем крылья водой, ставим на плиту, варим 20 мин. после закипания.
3. Готовим соус: давим чеснок, добавляем 2 вида перца, мёд, соевый соус, немного кинзы. Заливаем 100 мл воды, варим на среднем огне до консистенции соуса.
4. Выливаем растительное масло в сотейник, нагреваем до 140 градусов.
5. Добавляем в сотейник отваренные крылья, обжариваем до корочки.
6. Выкладываем крылья на сковороду с соусом, прогреваем. Если соус слишком густой, добавляем немного воды, затем выпариваем всю жидкость.
7. Выкладываем крылья на тарелку, посыпаем свежей кинзой.
