"Что-то вы всё печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли... " Так говорил один из героев популярного советского фильма ( угадаете какого?). Очень хочется ему ответить: " Легко! "
Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт квашеной капусты. Готовится легко и просто, а вкус получается вполне достойный. Я бы даже сказала, что такой капустой можно угостить героя Леонида Куравлева и не краснеть.
Итак, для приготовления квашеной капусты нам понадобится:
- капуста небольшой качан
- морковь 2 средние
- 1 литр воды
- 1 ст ложка соли
- 1/2 стакана сахара
Вот и всё ингредиенты
Приступаем к приготовлению:
- Капусту шинкуем или нарезаем тонкими полосками. Обычно я шинкую, так быстрее. Но в этот раз решила нарезать. Люблю, когда попадаются крупные кусочки. Можно оставить пару целых листочков и положить их на самый верх, чтобы капуста не темнела сверху.
- Морковь измельчаем на крупной терке
- Можно капусту и морковь перемешать. Но мне почему-то нравится слоями. На вкус это не влияет. Укладываем в 3-х литровую банку слоями капусту и морковь. Хорошо прижимаем, чтобы капусты влезло больше. Желательно, под самую крышку. Во время приготовления она разместится более компактно.
- Далее готовим рассол. В 1 литре холодной кипячёной воды растворяем 1 столовую ложку соли
Я люблю хрустящую капусту. Но если вам нравится более мягкий вариант, то воду можно использовать горячую.
- Заливаем рассол в банку с капустой. Мешать нет необходимости. Просто залили, накрыли сверху салфеткой или не плотной крышкой. И забываем о капусте на 3 дня. Оставляем на кухне при комнатной температуре.
- Через 3 дня сливаем из банки капустный рассол в отдельную миску и добавляем сахар. Тщательно перемешиваем и возвращаем более вкусный рассол в банку с капустой.
- Последнее действие нашего кулинарного представления- убираем банку в холодильник. Достаточно на ночь, уже утром наша замечательная капустка будет готова.
По вкусу получается совсем не кислая, в меру яркая. Отлично подойдёт в компанию к отварной картошечке.
Очень рекомендую!
А вы любите квашеную капусту?