Я использую синие капроновые бочки вместимостью 12 литров для брожения. В их крышки вставлены хорошие уплотнители, поэтому нет необходимости устанавливать дозаторы. Для изготовления вина на каждый литр яблочного сока берется 400 грамм сахара. Если яблоки очень сладкие, то можно обойтись и 300 граммами на литр. Сок разводить водой не нужно.
Вино активно бродит два месяца, затем я снимаю его с осадка. То есть ставлю в подвал еще одну емкость и переливаю в нее вино. Осадок можно использовать куда хотите, например, на самогон.
Как уже упоминалось, для синих капроновых бочек дозаторы не нужны, достаточно на крышку положить небольшой грузик, газы отжмут крышку, сравятся, и крышка опять сядет на место, то есть работа осуществляется по принципу клапана. Закрывать крышку крепко нельзя – взорвется.
В такую бочку заливаю девять ведер яблочного сока – больше нельзя. Сахара на 90 литров потребуется 36 кг, а если по 300 грамм на литр, то 27 кг – это в том случае, если яблоки хорошо вызревшие и очень сладкие.
Как вносить сахар: Сахар вносится пять раз. В процентах от общего количества сахара 36 кг – это будет выглядеть так: 1-й день 40,00% 14,4 кг 4-й день 10,00% 3,6 кг 7-й день 10,00% 3,6 кг 10-й день 10,00% 3,6 кг 20-й день 30,00% 10,8 кг
С домашним вином не идет ни в какое сравнение вино из магазина, которое делается из сока, в три раза разбавленного водой.