Исследование турецкой ресторанной культуры может быть удивительным и непростым делом, особенно для тех, кто не знаком с местными традициями.
Особенности обслуживания в турецких кафе и ресторанах часто могут стать вызовом для иностранных посетителей, стремящихся понять и приспособиться к уникальным местным порядкам и обычаям. В этом контексте мы рассмотрим ключевые аспекты, которые могут потребовать от гостей особого внимания и терпения.
Зазывалы
В мире, где существует понятие ада, для этих людей, безусловно, зарезервирована особая печь. Найти более назойливых и наглых особ вряд ли возможно. Горе вам, если, проходя мимо промоутера у входа в ресторан, вы в ответ на его радушное "Hello!" вежливо кивнете или пересечетесь взглядами: ваша участь решена - он не отстанет от вас, пока не убедится, что вы сели за столик. Единственный способ избежать этого - держаться подальше и от него, и от заведения.
Напитки сразу
Эта стратегия, направленная на увеличение суммы заказа, активно применяется в ресторанах и кафе как в России, так и за ее пределами. В России обычно можно попросить подать напиток вместе с основным блюдом, и обычно такая просьба удовлетворяется.
Однако в турецких ресторанах подобный подход редко работает: официанты либо делают вид, что забыли о вашей просьбе, либо не поняли вас, при этом демонстрируя такое разочарование, что вы начинаете чувствовать себя неловко и принимаете принесенный ранее напиток. К тому времени, как подают основное блюдо, обычно через 10-15 минут, вы уже успеваете выпить напиток и чувствуете потребность заказать еще что-то.
Разница в цене
Ощущение, что тебя используют как "дойную корову", не из приятных, но в Турции это становится обыденностью, особенно в ресторанах: в местах, предназначенных для местных жителей, цены значительно ниже, чем в тех, что ориентированы на туристов.
Наглядный пример - киоски с донерами: в районах Аланьи, где проживают местные, зимой цена шаурмы варьировалась в пределах 30-40 лир, в то время как в туристических зонах цены начинались от 80 лир и могли достигать значительно более высоких отметок.
Вода в чеке
В некоторых ресторанах напитки, заказанные вами, подаются одновременно с блюдами, и цены вполне разумные. Однако есть один нюанс: по неофициальной практике официанты автоматически ставят на стол бутылку воды сразу после оформления заказа, даже если вы её не просили.
Это не бесплатный комплимент от заведения, как можно было бы подумать, поскольку стоимость воды добавляется в счет. Хотя от нежелательного "сюрприза" можно отказаться, следует внимательно проверять итоговый счет, так как вода может быть включена в него независимо от вашего желания.
В чашке дороже, чем в бардаке
В турецких кафе и ресторанах чай традиционно подается в маленьких, изящно оформленных стеклянных стаканчиках с узким "поясом". Этот чай - местный, выращенный в Турции и заваренный уникальным методом с использованием паровой бани в двухуровневом чайнике.
Обычно стоимость такого чая одинакова в разных заведениях (на прошлую зиму в Аланье это было около 7,5 лир). Однако, если вам удастся найти место, где чай подают в привычных кружках, будьте готовы к значительно более высокой цене - от 25 до 50 лир. В таких заведениях обычно предлагают импортный чай из пакетиков, который в Турции ценится как "золотой".
Флаер на коктейль
Этот маркетинговый ход часто используют бары в туристических зонах. Промоутеры активно привлекают прохожих туристов, предлагая им посетить вечернее мероприятие (обычно это живая музыка местных артистов или караоке), и для убедительности вручают листовку, обещающую бесплатный коктейль на этот вечер.
Однако, когда туристы решают воспользоваться этим "подарком", выясняется, что бесплатный коктейль доступен только при условии заказа ужина или других коктейлей из специального меню, где цены значительно завышены по сравнению с обычными.
А какие здесь условия оплаты?
В кафе и ресторанах Турции можно столкнуться с разными видами обслуживания: а) официант полностью обслуживает вас и принимает оплату за заказ; б) вы делаете заказ и оплачиваете его на кассе, но официант приносит и убирает блюда; в) официант вас обслуживает, но оплата производится на кассе по счету, который он вам выписывает; г) вы самостоятельно заказываете и оплачиваете на кассе, забираете заказ и убираете посуду после себя.
Главная сложность заключается в том, что в этих заведениях обычно нет четких указаний о системе обслуживания, что затрудняет понимание для посетителя. К тому же, метод обслуживания может меняться в зависимости от обстоятельств, например, от настроения владельца или количества персонала, что добавляет путаницы: сегодня вас обслуживает официант, а завтра придется делать заказ на кассе.
А что вас раздражает при поездках в Турцию? Поделитесь вашим мнением в комментариях!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также: