В Хамовниках по адресу улица Погодинская, дом 2 открылся ресторан корейской и паназиатской кухни от ресторанной группы Folio Group под названием Biwon. Это смесь блюд Юго-Восточной Азии с акцентом на кухне Кореи, а также Таиланда, Сингапура, Китая и Японии.
Название ресторана вдохновлено «таинственным» садом Бивон, созданным в 1463 году королем Сечжо в северной части дворца Чхандоккун в Сеуле. Шеф-повар Biwon — египтянин Мидо Мустафа, который начинал свою карьеру в Италии, работал в проекте Ronin в Гонконге, а также жил и стажировался в Южной Корее.
Акцент в ресторане сделан на лучшие образцы корейской гастрономической традиции. Так, на кухне используется исключительно говядина вагю, а все соусы готовят вручную на кухне. За оформление интерьера отвечает титулованный дизайнер Наталья Белоногова и ее архитектурное бюро NB Studio. Biwon — камерное и приватное пространство. Ресторан оформлен очень лаконично и изысканно, в светлых тонах, с реверансом традиционным элементам корейского декора.
В меню представлены японские устрицы, свежайшие сашими и суши, например, из трубача с халапеньо или из тунца аками с трюфелем, а также крудо из сибаса, дорадо или пагра с юдзу и чили в токийском стиле. Среди роллов — как классика, так и авторские вариации, например корейский кимбап с крабом или кимчи-ролл.
Ранее «Азбука вкуса» и ресторан Omela запустили специальное меню. Попробовать блюда можно до 25 февраля. Подробнее мы рассказывали здесь.