Заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов: «Безусловно, вопрос обеспеченности рациона студентов продуктами, дающими энергию и улучшающими концентрацию, актуален в любое время, но особенно во время сессии.
Большинство студентов, да и преподавателей тоже полагают: чтобы хорошо взбодриться, усилить мозговую деятельность и сосредоточенность, достаточно выпить чашку крепкого кофе, чая или энергетик, но у кофеина есть немало побочных эффектов.
Продукты питания, которые помогают повысить внимание и заставляют мозг лучше работать, должны содержать глюкозу, жирные кислоты, аминокислоты и антиоксиданты. Они активизируют химические вещества в мозге, повышающие его энергию.
Глюкоза
Согласно исследованиям, мозг использует половину сахара, содержащегося в организме. Сахар - и есть основное топливо мозга. Без него он не сможет выполнять свои функции (обучение, мышление, обработка нейронов, память и т. д.).
Омега-3 жирные кислоты
Необходимы для нормальной работы мозга и развития памяти. Докозагексаеновая кислота (ДГК) является одной из основных жирных кислот, которые поддерживают важные нейротрансмиттеры в головном мозге.
Аминокислоты
Повышают бдительность и фокусировку мозга, стабилизируют уровень стресса. Благодаря альфа-аминокислоте тирозин, в теле вырабатывается допамин — нужный нейротрансмиттер для качественной работы мозга. Ацетил-L-карнитин (карницетин) — еще одна нужная аминокислота для улучшения памяти и способности к обучению.
Антиоксиданты
Свободные радикалы повреждают нервные клетки, поэтому мозгу необходимы антиоксиданты. Они отлично подходят для поддержания познавательной способности в зрелом возрасте. Антиоксиданты в большом количестве содержат некоторые овощи, ягоды и фрукты (клюква, черноплодная рябина, капуста, шпинат черника, темная слива, виноград и др.).
Если необходимо максимально сосредоточиться и усилить внимание (к примеру, во время подготовки к отчету, экзамену или презентации), то в меню полезно включить продукты питания со сбалансированным составом для силы и энергии мозга.
В рационе должны быть морская рыба и стручковая фасоль, т.к. в них содержится цинк, способствующий улучшению памяти. Богатые железом сухофрукты, зеленые овощи и обезжиренное мясо повысят концентрацию внимания. Витамин С, содержащийся в цитрусовых, белокочанной капусте и томатах, поможет побороть стресс. Кальций, которым богаты молочные продукты, обеспечит нормальное функционирование нервной системы. Но мы должны помнить, чем меньше продукт подвергается тепловой обработке, тем больше в нем витаминов и полезных нутриентов.
Не рекомендую есть на ночь позже 1,5-двух часов до отхода ко сну. Организм должен отдыхать ночью, а не переваривать котлетки. Если все-таки приехали поздно, впереди долгий процесс зубрежки экзаменационных билетов или просто голод мучает – выпейте кисломолочный напиток, это не обязательно кефир. Сейчас ритейл предлагает очень широкий ассортимент напитков, в том числе национальных, этнических и даже с функциональными свойствами, например обогащенных пробиотиками и антиоксидантами. Зачастую по голодом может маскироваться жажда или нарушение пищевого поведения.
В качестве полезных перекусов отлично себя зарекомендовали фруктовые батончики (но не зерновые, особенно с воздушным рисом), орешки и сухофрукты. Они богаты углеводами, содержат натуральные витамины, минеральные вещества и даже в небольшом количестве отлично утоляют голод, стимулируют работу ЖКТ и нервной системы, дают быструю энергию.
Есть лучше преимущественно натуральные сладости – сухофрукты, мармелад, пастилу, чурчхелу, мед и продукты на его основе. Отличное решение, которое сам практикую дома – это использование домашней сушилки, которая позволяет самостоятельно дегидратировать фрукты и ягоды. Также можно замораживать натуральные или перетертые ягоды, но с минимальным добавлением сахара».
