Почему фуршетному мастеру работать легче, чем повару. И как мне удается собрать фуршет за один час. Об этом расскажу в этой публикации. А также поделюсь, как мы помогли ученице-новичку справиться с большим заказом на 60 человек.
Быть фуршетным мастером очень комфортно. Мы занимаемся любимым делом дома, в привычной обстановке. В отличии от поваров, которые трудятся в кафе и ресторанах, нам не нужно спешить, работать на количество, над нами нет начальства.
Читайте Как я открыла прибыльный фуршетный бизнес без вложений
Главное - все правильно спланировать.
Начинайте готовиться к заказу за 2-3 дня. Закупите продукты или закажите онлайн-доставку. Важно! Нужно приобрести строго необходимое количество продуктов для меню, которое утвердили с клиентом. Лишнего оставаться не должно. Как это сделать правильно, учу на курсе.
На все боксы с готовыми заготовками у меня уходит примерно 1 час. Потому что все заготовки всегда делаем ЗАРАНЕЕ. Запомните: ни один действительно хороший, профессиональный и уважающий себя фуршетный мастер никогда не начнёт делать заготовки в день отдачи фуршета.
Первым делом я занимаюсь тем, что в готовом виде хорошо стоит в холодильнике. Например, салаты. А вот брускетты всегда собираю в последнюю очередь.
Важно правильно организовать рабочий процесс. Чтобы не пришлось зря тратить время и можно было готовить параллельно. К примеру, пока подходит тесто, делаем нарезку или намазки.
Обязательно оставляйте в запасе хотя бы 30 минут! Обстоятельства бывают разные: плохая погода, проблема с вызовом такси, съемки контента.
Если действовать всем эти нехитрым правилам, не будет форс-мажоров, и работа будет в радость. Ведь главный начальник у вас - вы сами. У нас на курсе никто не остается без реальной помощи. Опытные кураторы всегда подскажут и помогут.
Расскажу реальную историю, которая произошла у нас на курсе "Фуршетный мастер". Ученице поступил большой заказ на 60 человек. Сложность была еще и в том, что фуршет выездной (а столов нет), клиент хочет, чтобы были бармен и 2 официанта. У новичка начинается паника.
Но для нас с кураторами это привычная задача. Предлагаем ученику четкий план действий:
- Взять столы в аренду (включить в стоимость фуршета) или приобрести в магазине. На 60 персон достаточно 2 стола по 180 см в длину. В Леруа Мерлен их можно приобрести по акции (отправили ученице ссылки).
- Бармена и официантов можно найти в кофейне или кафе. Все хотят подзаработать.
- Всё считаем, озвучиваем стоимость заказчику, получаем предоплату. И на эту сумму закупаемся всем необходимым.
Нужно ли говорить, что ученица со всем прекрасно справилась? Как видите, выход есть всегда. И то, что вам кажется безвыходной ситуацией, при помощи опытных мастеров оказывается простой задачей.
Хотите зарабатывать на собственной кухне в комфортных условиях минимум 70 тыс. рублей? Присоединяйтесь к большому мастер-классу, который я проведу сегодня 25 января в 19:00 в закрытом телеграм канале.
#ОльгаВащенко #фуршет #заказатьфуршет #кейтеринг #праздничныйстол #smartкейтеринг #красивыеблюда #необычныерецепты