МАСТЕР-КЛАСС ОТ РЕДАКЦИОННОГО ПОВАРА МАРИИ МАТУСОВОЙ
Казалось бы, что может быть проще, чем запечь рыбу в духовке? Положил на противень, отправил в 100–120 градусов на полчаса, и сочное, рыхлое филе готово! Но во всем есть свои нюансы.
- Во-первых, за вкус запечной рыбы отвечает не только сам продукт, но и маринад, в котором рыба проводит некоторое время перед запеканием. И каждой рыбе маринад идет свой. Мы, например, выбрали для запекания форель и соединили ее с азиатским соусом, состоящим из соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, имбиря, перца. Форель считается умеренно жирной рыбой, поэтому пряные и немного островные маринады ей очень идут.
- Во-вторых, практически любую рыбу легко испортить, пересушив ее в духовке. Сочность филе будет зависеть от правильно подобранных параметров: температуры и времени нахождения в ней. Чтобы форель получилась мягкой, нежной и сочной, отправьте ее в духовку, разогретую до 100 градусов, на 30 минут, не больше.
- В-третьих, чем ярче маринад и вкус рыбы, тем спокойнее нужен гарнир, чтобы он не перетягивал внимание на себя. В нашем случае идеально подойдет обычный белый рис.
Смотрите наш видеорецепт: в нем повар «Еды» и наставник Школы «Еды» Мария Матусова подробно показывает, как приготовить сочную форель в азиатском маринаде в духовке. И обязательно оставляйте свои комментарии под материалом.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!