Я молочный маньяк. Кофе для меня это единственное хорошее начало дня, обязательно с приличной порцией молока. Литр молока в день лишь на кофе. Вне дома только капучино, и побольше.
Именно так было до кето.
От молока я не смогла отказаться, когда переходила на ПП (правильное питание) девять лет назад. Сахар исключила, молоко нет. Схитрила, хотя тогда нам давали задание попробовать отказаться от всей молочки хотя бы на неделю. Не сумела себя заставить.
В этот раз вышло иначе.
Никто не стоял над душой, никто не говорил что можно или нельзя. Пришлось решать самой, как и изучать, что же такого в этой обожаемой молочке такого неправильного.
Молочка и кето
Молочная продукция на кето питании не входит в разряд жесткой запрещенки. Сливочное масло, жирные сливки, твердые и сливочные сыры, да даже йогурт, творог и сметана (тоже жирные) в малых количествах не навредят. Главное, чтобы не обезжиренные.
Чем меньше жирность, тем больше углеводов. А главный "страшный" углевод молочки — это лактоза. То есть — тот же самый сахар, если по-простому.
На кето следят за количеством углеводов. Перебрал, и всё, прощай кетоз и здравствуй голод. Не всех выбивает из состояния кетоза прямо сразу, от многого зависит, но зачем рисковать? А молоко очень рискованный продукт, на 100 мл почти 5 г углеводов, считай сахара.
Стакан молока это примерно половина допустимых углеводов в рационе. Я же его выпивала литр в день... То есть 50 г сахара, 10 чайных ложек. В день. Полтора килограмма в месяц. И это я другого сахара не употребляла.
Думала нет у меня зависимости от сладкого :) Но за капучино готова была убить, ага.
Только сейчас поняла, как я ловко сама себя на... обманывала. Я же не ем сахар, совсем. Радуюсь этому, вон какая молодчинка, слезла с него уже давно. Ну а эти 10 чайных ложек не в счет, нда.
Занимательная арифметика
Что же с моим любимым капучино? На 200 мл капучино идет 120 мл молока. Но это не мой вариант, маловато будет, мой — 300. Там молока уже 200 мл, значит 10 г сахара. Половина или треть дневной нормы углеводов, так то. Минус салат с гарниром.
Иногда в мою жизнь проникало латте. Мама дорогая, целых 300 мл молока и 15 г сахара. Три чайной ложки. Количество, от которого мне становилось дурно, когда я видела как столько же сахара добавляет в кофе мой дедушка.
И это я посчитала только сейчас, уже после того, как перестала пить молоко.
Слезаю с сахара, дубль два
Есть ещё мнение про влияние молочки на целлюлит и отечность. Как и непереносимость в разных формах (не аллергия). По поводу последней можно сдать анализы и точно выяснить. Про первое до сих пор спорят.
Но я решила попробовать. Дала себе две недели и стала искать замену. Ну не могла я чистый кофе пить, не настолько сильна моя воля, да и стальных мужских атрибутов нет.
Посмотрела с грустью на пакет любимого молока в холодильнике и принялась изучать составы растительного молока.
Стало ещё грустнее.
В миндальном молоке, стоящем на полке в ближайших магазинах тот самый миндаль потерялся на последних местах, придавленный сахаром, рисовой мукой, соевыми бобами и консервантами. Ещё и масло подсолнечное умудрились впихнуть! Да проще самой этот миндаль подоить, или как там молоко из него добывают.
Те же открытия меня ждали с кокосовым молоком. Но к нему меня вообще не тянуло.
Я остановилась на сливках. Растительных конечно же, раз уж проводим эксперимент с исключением лактозы (ну почти исключением). О том, какие всё таки удалось найти, я писала здесь. Но ещё раз покажу:
Как обнаженные мужчины помогли мне отказаться от молока
Первые дни было не очень, честно признаюсь. Новый и непривычный вкус, да и кофе стал ярче. Ещё бы, я его перестала заливать половиной кружки молока.
Но я вообразила себя отважным исследователем, находящимся в далекой экспедиции. Среди бесконечных плантаций кокосов. И в окружении загорелых полуобнаженных собирателей кокосов. Так было морально легче :)
То ли образы белозубых мускулистых туземцев мне помогли, то ли окончательный исход с сахара, но к концу первой недели мне понравилось! Мало того, потом я пошла на детокс и 10 дней пила вообще чистый черный кофе. И ничего, нормально. Привет другому континенту и полуголым собирателям кофейных зерен.
Не знаю насчет непереносимости лактозы и целлюлита, но для меня отказ от зависимости, по сути которая у меня и была, конечно же оказался полезен.
Как и открытие, что не так мне оно и требуется, молоко в кофе. А как я раньше бесилась, если его нет... Брр. Зависимость, ну в чистом виде же.
Муж всё это время смотрел недоверчиво. Не думаю, что подозревал о туземцах. Скорее не верил, что я не настолько маньяк и смогу таки обойтись без литров молока.
А если дорого, а если не достать, а если не могу...
Я больше переживала, что мои изыскания мне увеличат бюджет. Упаковка сливок стоит 125 рублей за 150 мл, а молоко 74 рубля за литр! Просыпается во мне часто такая жаба, что уж поделать.
Но сливок мне хватает на три дня, а молока хватало на один. Собственно 125 против 222. И 1,4 г углеводов против 50 г.
И последнее. Что же делать, где брать кокосы и обнаженных... Отвлеклась. В общем, если такая диковинка, как кокосовые сливки, недоступна в какой-то момент жизни. Ну так есть обычные сливки. Много их не нужно, а тот 1 с лишним грамм углеводов, что там содержится, не критичен.
Так и можно сделать в гостях или в кофейне. Просто попросить добавить 20 мл сливок в чистый кофе. Ну или попить черного. Моя молочно-кофеманская душа спокойна и довольна.
P.S. От всей молочки я не отказалась. Добавляю в блюда сливки, ем сливочные и твердые сыры, сливочное масло. Всё это умеренно и в удовольствие. Творог и сметану пока не ем, но возможно потом верну немного в рацион, не исключаю такого.
Собственно, вопрос не в запрете, а в обоснованности. Я поняла, что для меня "не могу жить без какого-то продукта" — не аргумент. Это всё в голове.
Это мой личный опыт и мнение, не призыв и не рекомендация по смене питания. Я не провожу марафоны, не консультирую, не являюсь экспертом и не имею медицинского образования. Повторюсь, всё написанное тут — мой личный опыт, которым я делюсь с теми, кому интересна тема кето питания. Обязательно консультируйтесь с вашим лечащим врачом во всем, что связано с здоровьем!
-----
Для тех, кому удобнее, у меня есть канал в Телеграм.
А также есть отдельный канал, где я публикую рецепты. Присоединяйтесь!