Вашему вниманию предлагается подборка праздничных меню американского ВМФ в основные американские праздники. Там, где не указано отдельно, подразумевается меню на День благодарения. Индейка на столе в этот день - как у нас оливье на Новый год. Перед началом чтения рекомендую плотно поесть. Итак, первая часть (1900-1929 годы).
Примечание: в меню часто встречается такое блюдо как mince pie, это традиционный английский десерт, представляющий собой обычно небольшой сладкий пирожок, я переводил его как просто пирожок.
U.S.S. Hartford, 1903
Холодная смитфилдская ветчина (аналог хамона), соленые огурцы, сельдерей, жареная фаршированная индейка, клюквенный соус, картофельное пюре со сливками, запеченный сладкий картофель, тушеная сладкая кукуруза, зеленый горошек, десерт, пирог с фаршем, сливочный сыр, яблоки, орехи, изюм, какао
U.S.S. Kentucky, 1907.
Устричный суп, крекеры, жареная индейка, подливка из потрохов, устричная подливка, клюквенный соус, сельдерей, смитфилдская ветчина, картофельное пюре, сладкая кукуруза, зеленый горошек, пироги с фаршем, мороженое, фруктовый пирог, яблоки, бананы, виноград, кофе, смесь орехов, изюм, сигары, сигареты, сидр
U.S.S. Raleigh, 1905
Крем-суп из спаржи; закуски; жареная индейка, устричная заправка, клюквенный соус, сельдерей, картофель-пюре, молодой лук по-голландски, тушеная капуста и белый соус; пироги с лимоном, тыквой и фаршем, фруктовый пирог; конфеты, ореховое ассорти; сигары, сигареты; чай со льдом
USS Arizona, 1917
Устричный коктейль, супы: куриный крем-суп, томатный крем-суп, приправы: сельдерей, маринованные овощи, первые блюда: пряная ветчина из Вирджинии, засахаренный сладкий картофель, соус из каперсов, жаркое: индейка принцессы Анны, соус из потрохов, устричная заправка, запеченный молодой картофель, кусочки спаржи, клюквенный соус, Салаты: фруктовый салат Десерты: пирог с фаршем, тыквенный пирог, апельсины, яблоки, бананы, ореховое ассорти, кофе, какао.
USS Oregon, 1917
Закуски: спелые оливки, сельдерей, зеленый лук, редис; суп: устричный суп; первые блюда: пряная ветчина в сахаре; горячее: жареная молодая индейка, клюквенный соус, соус из потрохов, каштановая заправка; гарнир: засахаренный сладкий картофель, картофельные крокеты; салат: фруктовый салат; десерт: фруктовый торт, твёрдый соус (десерт на основе сливочного масла), лимонный пирог безе, конфеты ассорти, орехи ассорти, изюм в виде грозди, мороженое, конфеты; сигары, сигареты, кофе
U.S.S. Monterey, 1918
Рождественский обед
Суп: томатный крем-суп; приправы: сельдерей, спелые оливки, зеленый лук; салаты: фруктовый, комбинированный; мясо: жареная индейка, соус тартар, запеченный красный окунь, подливка из потрохов, жареная свиная корейка, яблочный соус; гарнир: картофельное пюре со сливками, французский горошек, намазанные маслом кончики спаржи; десерт: фруктовый торт, пирожок, мороженое «Радуга»; фрукты: апельсины, яблоки, бананы, виноград; напитки: виноградный пунш, холодный чай, лимонад; сигары, сигареты
USS Arkansas, 1919
Крем-суп из сельдерея, сельдерей, листья салата, жареная молодая индейка, соус, клюквенный соус, соус из потрохов, засахаренная ветчина, картофельное пюре, спаржа в сливках, засахаренный сладкий картофель, кукурузное пюре, салат Вальдорф, тыквенный пирог, кокосово-ореховый слоеный пирог, яблоки, апельсины, бананы, ореховая смесь, кофе, сигары, сигареты.
USS Case, 1927
Рождественский обед
Суп из индейки, жареная индейка, устричный коктейль, соус из потрохов, картофельное пюре, засахаренный ямс, пюре из цветной капусты, овощной салат, яблоки, апельсины, бананы, фруктвый пирог, ассорти орехов, кофе
USS Case, 1929
Жареная по-вермонтски индейка, сладкие пикули (маринованные овощи), сельдерей, крем-суп из сельдерея, устричный коктейль, подливка из потрохов, клюквенный соус, гороховое пюре, засахаренный сладкий картофель, картофельное пюре, пирожок, мороженое, пирог, смесь орехов, яблоки, апельсины, виноград, сигары, сигареты, кофе
USS Colorado, 1926
Рождественский обед
Фруктовый салат, апельсины, томатный суп-пюре, крекеры, маринованные яйца, отварная ветчина, холодное жаркое из свинины, жареная свежая индейка, начинка из устриц, соус из потрохов, клюквенный соус, картофельное пюре, сладкий картофель, зеленый горошек, рождественское печенье, лимонный пирог, пирожок, мороженое, ореховое ассорти, конфеты, сливочный сыр, кофе, сигареты
USS Isabel, 1922
Новогодний обед
Сельдерей, сладкие пикули, оливки, суп-мулигатони (блюдо из Южной Индии), жареная утка, ветчина со специями, клюквенный соус, соус из потрохов, картофельное пюре, засахаренный сладкий картофель, зеленый горошек, нарезанные помидоры, сладкий пирог, шоколадный торт, мороженое, фрукты, кофе, орехи
"Ешьте, пейте и будьте счастливы"
Автор: Максим Иванов