Бисквит – это пышная и воздушная по текстуре выпечка, приготовленная только из яиц, муки и сахара. Он не содержит жира, растительного или сливочного масла. Но, как и другие десерты, его можно обогатить сухофруктами или шоколадом, как в данном рецепте. Ароматизировать его можно на любой вкус — ванилью, цитрусовой цедрой или миндальным экстрактом.
Рецепт бисквитного торта с шоколадными чипсами готовится классическим способом. Но я предлагаю сделать чуть более плотный состав теста, чтобы шоколадные чипсы не мигрировали на дно формы для запекания. Я ароматизирую бисквит лимоном и апельсином. В качестве ароматизатора вы можете выбрать ваниль или даже мяту. Мята прекрасно сочетается с шоколадом.
Время готовки — 35 мин.
Порций — 16.
Ингредиенты:
(на форму для запекания диаметром 25 см):
- 6 яиц среднего размера;
- 200 г сахара;
- 250 г муки;
- 1 щепотка соли;
- кожура 1 апельсина;
- цедра 1 лимона;
- сок 1/2 лимона;
- 200 г чипсов темного шоколада.
Способ приготовления:
Первым делом подготавливаем все ингредиенты для приготовления бисквита. Оставляем их при комнатной температуре примерно на 20-30 минут. Важно, чтобы ингредиенты не были очень холодными, особенно яичные белки, потому что они не смешаются идеально.
Затем включаем духовку на 180 градусов Цельсия и готовим форму для выпечки, на дно которой кладем кружок пергаментной бумаги.
Берем две миски и отделяем в них белки от желтков. Посыпьте яичные белки щепоткой соли и перемешайте миксером, пока они не загустеют. Понемногу добавляйте сахар, а также лимонный сок, интенсивно перемешивая. У нас получится очень плотное безе.
Яичные желтки смешиваем с очень мелко натертой цедрой цитрусовых. Затем постепенно добавляем эту смесь поверх безе из яичного белка. Хорошо перемешиваем состав и убираем миксер.
Перемешивая с помощью силиконовой лопаточки, постепенно всыпаем просеянную через крупное сито муку. Муку вмешиваем в состав медленно, круговыми движениями снизу вверх.
Выкладываем слой теста в форму для выпечки, затем посыпаем шоколадными чипсами. Выкладываем еще один слой и поверх него снова высыпаем шоколад. Продолжаем так, пока не закончим бисквитную композицию.
Затем ставим противень в духовку и выпекаем наш вкуснейший бисквит с шоколадными чипсами 35 минут при температуре 180 градусов.
После выпечки дайте ему постоять 10—15 минут в форме для запекания, затем проведите ножом по периметру, отделяя от формы, и переложите на тарелку.
Разрезаем бисквит только после полного остывания, чтобы он не деформировался.
Приятного аппетита!