Это самый небольшой объем, который мы рекомендуем для начала своего бизнеса. Но он уже дает возможность стартовать, учиться и получать свой продукт.
Такой объем не требует больших холодильных или морозильных камер для охлаждения и хранения продуктов, а также большого производственного помещения. Но в самом начале небольшой морозильный ларь понадобится, поскольку в самом начале еще нет стабильного сбыта.
Оборудование для начала (50 голов).
Для откорма 50 голов достаточно одного аппарата гаважа. У всех разные возможности. Для тех, у кого они есть мы рекомендуем сразу приобрести 2 модуля по 24 головы с гидросливом в комплекте. Либо клеточные модули без стоек. Кто-то делает стойки самoстоятельно из деревянных брусков 50х50. Без клеток уже после первого откорма вы поймете сколько ненужной и трудоемкой работы понадобится с выгребанием помета. Это более 300 кг. утиного помета за откорм. К тому же в клетках вы получите удобство откорма стоя и гарантированные привесы жира и печени. На самом первом этапе в 50 голов не требуется машина ощипа. Можно ощипать вручную.
2. Два клеточных модуля со стойками или без. (48 голов)
3. Ларь морозильный. (лучше самый большой из возможных на 600 и более литров)
4. Вакуумный упаковщик.
Какие продукты вы получите с откормом 50 голов.
Вариантов того, что вы хотите получить из мяса и печени - масса. Здесь все зависит от того, что вы хотите? Хотите просто все продать побыстрее, или вы хотите все переработать и заиметь свой бренд. Все индивидуально! Абсолютно во всех случаях вы получите около 30 кг. печени кукурузного откорма и 240 кг. мяса утки. Все это вы получите ровно за 3 недели откорма.
Кстати, на фото утки, которые я ощипывал вручную, к вопросу по ощипу для поголовья в 50 голов.
Первый вариант. Печень фуа-гра и мясо утки гаважного откорма, если это охлажденный или свеже-мороженный продукт.
Второй вариант. Печень фуа-гра и порционное мясо утки (порезанное для ресторанов: грудки магре, ножки и топленный утинный жир). Все это необходимо завакуумировать.
Третий вариант. Собственная консервация. Печень фуа-гра топленная в теринах в стеклянной или жестяной таре по 200-250 гр. Около 120 банок. И мясо жирной утки переработанное в консервы.
Какие доходы дает этот бизнес?
Нет одной формулы для всех. Цены примерно одинаковые для всех. Сегодня средний чек на свежемороженную печень кукурузного откорма 7000-8000 руб. Оптом все очень быстро можно сдать за 5000-6000 руб. На ножки и грудки от 1200-2000 руб. Жир - 1000 руб. за кг.
Консервация дает другие возможности как по ценам, так и по хранению. Все есть на странице на сайте, на странице "ПРОДУКТЫ ГАВАЖА". Увеличивается срок хранения и появляется возможность поставки в удаленные регионы.
ФУА-ГРА Центр | Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР.
WhatsApp: +7 (917) 987-10-95
Отправить запрос на оборудование.
Cайт: https://foiegras-centre.ru/
#Фуаграцентр, #Фуагра, #гаваж, #аппаратгаважа, #машинагаважа, #обучениегаважу, #клеткидлягаважа, #паштеты, #кулинарнаяшкола