Вообще-то по-изысканному и ресторанному, и вообще по всяким там правилам пирог этот именуют кишем. Но так как у нас по-простому – то будет открытым.
Сочетание очень интересное по вкусу получается, главное – морковку взять «правильную» - не слишком приторную, но и не безвкусную, чтобы не как трава была.
Переходим к самому рецепту:
Для теста -
- 50 гр. сливочного масла
- 250 гр. муки
- 100 мл. воды
- Щепотку соли
Для начинки –
- 500 гр. моркови
- 200 мл. сливок
- 2 яйца
- 200 гр. горгонзоллы или иного яркого, выразительного сыра с плесенью. Дор блю и рокфор подходят.
- Соль и перец – по вкусу
Как готовим:
Из масла, соли и муки, добавляя понемногу воду, замешиваем гладкое тесто и отправляем в холодильник.
Чистим морковь, нарезаем ломтиками и припускаем в небольшом количестве подсоленной воды до практически готовности – чтобы она разваливалась не надо, пусть будет чуточку твердой.
Воду сливаем, морковь оставляем остывать.
Тесто раскатываем тонким пластом и выстилаем им форму.
Взбиваем яйца со сливками, солью и перцем, добавляем в них наломанный мелкими кусочками сыр, перемешиваем и вводим морковь.
Распределяем равномерно по тесту и отправляем в духовку при температуре около 200 градусов на 30 примерно минут.
Пирог вкусен как теплый, так и остывший.