Мне, наконец, удалось взбить яблочное пюре с белком до нужной кондиции, то есть, до того момента, когда масса побелеет и уже не будет стекать с ложки, даже если эта ложка расположена вертикально.
И, соответственно, пласты для белевской пастилы получились толще, не опали в процессе сушки до плоского состояния. Значит, получится и конечный продукт: белевская пастила 😊.
Видимо, в зимних яблоках мало пектина, поэтому они и не хотели взбиваться. В этот раз я добавила в яблочное пюре пектин, и дело пошло на лад!
Еще несколько часов, и будет готова очередная порция белевской пастилы 😆. На этот раз, думаю, она должна получиться идеальной.
