Завтрак должен заряжать энергией, давать бодрость, хорошее самочувствме и настроение.
Сок и кофе, бутерброды и круассаны, другая свежая выпечка, молочные каши чаще всего подаются на завтрак. Это все для обычного здлрового чедовека. А если вы живете с диабетом, то большинство из перечисленного оказывается под запретом. Но и для диабетиков, учитывая ограничения, из всего многообразия продуктов можно собрать вкусный и полезный завтрак.
Нужно помнить о минимуме потребления простых углеводов. А в основе - белковое блюдо.
Я каждое утро варю яйцо или делаю яичницу, омлет. Другой вариант – свежий творог, запеканка или сырники.
Можно с'есть кусочек курицы или рыбы. Я, правда, не могу себя заставить такое есть с утра. Мне достаточно легкого завтрака.
К белковому блюду добавляю овощи: помидоры, огурцы, цветную капусту, зелень, болгарский перец. Овощи снабжают организм клетчаткой, которая замедляет усвоение углеводов и помогает избежать скачков сахара в крови. К тому же помогают пищеварению.
Должно быть в завтраке и немного натуральных полезных жиров: растительное масло оливковое или льняное, сливочное. Иногда даже сало.
Позволяю себе утром с'есть кусочек зернового хлеба.
Что касается каши на завтрак - я однажды услышала и запомнила такой совет диетолога: каша у диабетика должна быть как десерт. Совсем немного, пару ложек и обязательно после белкового блюда. С тех пор так и делаю. Можно гречку, бурый рис, пшено, ячневую крупу, перловку, овсянку грубого помола. От манки, кукурузной крупы, белого риса придется отказаться – они слишком быстро повышают уровень сахара в крови.
Натуральные соки тоже нельзя. Во фрешах много легкоусвояемой фруктозы, которая тоже приводит к скачкам сахара в крови. Можно зеленый и черный чай, компоты без сахара, заваривать шиповник и другие травы, цикорий, кофе.
У меня сегодня на тарелке к завтраку
Яйцо вареное
Салат из морской капусты с кальмаром 1 стол.ложка
Бутерброд на кусочке кукурузного хлеба со сливочным маслом и малосольной горбушей.
И, в завершение, чашечка кофе капучино.
Здесь есть все, что необходимо и полезно для организма
белок - яйцо, кальмар, рыба
полезные натуральные жиры - сливочное масло
углеводы- кукурузный хлеб
клетчатка - морская капуста.
Наконец, это просто ВКУСНО!