В последнее время на полках магазинов появляется всё больше виски, выпускаемого в России. С одной стороны - это обычный розлив купленного за рубежом виски в балках, с другой стороны есть и свои производства. При этом под производством уже можно понимать и довыдержку виски в своих бочках и дальнейшее смешивание. И как вы понимаете, подобное проще всего делать производителям коньяка, так как у них есть бочки, а также опыт смешивания и подготовки готового продукта.
И сейчас мне попалась на глаза новинка - четыре виски от Дербентского коньячного комбината. И немного информации о том, что представляет собой этот виски, и как он производится.
Комбинат покупает выдержанный зерновой дистиллят, примерно 3-х - 4-х лет выдержки, который сделан специально по заказу и спецификации ДКК, в России такого же нет. По приезду он помещается в коньячные бочки, где выдерживается 6 месяцев. Коньячные бочки сделаны преимущественно из лимузенского дуба и имеют объём 350-500 литров. Как пишут на этикетке, эти бочки использовались для выдержки 20-ти летних коньяков. После окончания этого срока происходит редуцирование до 40% водой, которую привозят цистерной из горного озера на высоте 1500 метров (большинство делает на "водопроводной" воде или берут из скважины). После этого отправляется во вкусовые бочки от 4 до 6 месяцев. Что представляют собой вкусовые бочки? Это те, в которых ДКК выдерживает свои портвейн, херес и кальвадос. Они закупаются в Австрии, Болгарии, Кипре, имеют объём 250 - 400 литров. И все виски бутилированы без использования сахарного колера.
Как всегда звучит всё весьма интересно, но надо пробовать самому, чтобы сделать свой вердикт.
Начнём с базы и это
Classic Blend, 40%abv
Здесь только коньячные бочки и смесь 3-х и 5-ти летних виски.
Цвет янтарный.
Нос ровный, не спиртуозный с нотками пряных специй, фруктов, шоколада и немного дуба. В бокале держится долго, не рассыпается.
Вкус ровный, с нотками дуба, пряных специй, фруктов.
Послевкусие продолжительное с нотками пряных специй, фруктов, ванили, с лёгкой горчинкой.
Виски несложный, понятный, питьевой. С хорошим балансом всех компонентов. Спиртуозности в нём нет, что приятно радует. Так же нет сладости, которой грешат многие бюджетные виски. В целом это хороший компанейский виски и не более того.
Calvados Cask, 40%abv
Цвет янтарный.
Нос ровный с нотками пряных специй, шоколада, лёгких нот яблок больше с уклоном в печёные, а также дуба. В бокале не теряется, держится долго без упрощения.
Вкус ровный с нотками яблочного повидла, пряных специй и лёгкой горчинки.
Послевкусие продолжительное с нотками пряных специй, яблок, дуба, переспелых фруктов с лёгким танинным подсушиванием.
И здесь всё так же как и в предыдущем, несложно и понятно. Все составляющие на одном уровне, что говорит о хорошем балансе. Отрицательных нот, особенно спиртуозности, я не заметил. В целом это всё такой же компанейский, питьевой виски.
Porto Cask, 40%abv
Цвет янтарный.
Нос ровный с нотками фруктов, немного ягод, трав, шоколада и пряных специй. В бокале работает уверенно, не упрощается.
Вкус ровный с нотками дуба и ягод.
Послевкусие продолжительное с нотками дуба, пряных специй, ягод, трав и лёгкой горчинки.
И он продолжает линию двух предыдущих. Всё то же самое можно сказать и про этот виски, повторяться не буду.
Sherry Cask, 40%abv
Цвет янтарный.
Нос яркий, немного сладкий с нотками пряных специй, мёда, с лёгкой цветочностью. И он в бокале держится долго, не упрощаясь.
Вкус в меру сладкий с нотками дуба, мёда и лёгкой горчинки.
Послевкусие продолжительное с нотками пряных специй, дуба и мёда.
Интересный и яркий виски. При этом тут хересная бочка даёт совсем не типичные ароматы, правда я не пробовал хереса от ДКК, а по испанским здесь судить не надо. В принципе всё то, что говорилось выше, можно применить и к этому виски.
Вся четвёрка получилась примерно на одном уровне в районе 70-ти баллов. Да, здесь заметны бочки, иногда даже и сильно. При этом они дают типичные для них нотки. Радует тот факт, что кальвадос, херес и портвейн лишь добавляют свои интересные оттенки, не забивая всё собой. Это всё питьевой виски. Для длительных дегустаций не подойдёт, а вот в шумных компаниях придётся ко двору. Главное, что здесь нет спиртуозности, а также излишней сладости, забивающей эту спиртуозность.
И не надо его сравнивать с бюджетными шотландскими блендами. Эти виски не похожи на них, у них есть свой особый и самобытный профиль, где основу задают бочки, а вот содержимое бочек просто не портит основную картину. Очень будет интересно посмотреть, как используемые здесь бочки поведут себя если в них залить солодовый дистиллят. Потенциал у бочек хороший. А пока первый блин получился не комом, вполне добротный, базовый, питьевой виски. Главное не ждать от него большего.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!