Рыба под маринадом из моркови и лука — классический рецепт с томатной пастой

Рыба под маринадом

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у меня на ужин рыба. Решила приготовить ее под кисло-сладким маринадом. Давно уже не делала. Очень захотелось полакомиться.

Для приготовления блюда нужно:

• Рыба (минтай, треска, навага и др.) - 700-800 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Томатная паста - 2-3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Душистый перец горошком - 5-6 шт.
• Лимонный сок - 2-3 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 70-100 г
• Вода - 1,5-2 ст.

Хорошо брать для этого блюда филе рыбы без костей. Оно подходит идеально.

Необходимые продукты для рыбы под маринадом

Приготовление начинаю с маринада. Очищаю лук, мою и нарезаю мелким кубиком. В сковороду наливаю немного растительного масла и разогреваю его. Высыпаю измельченный лук. Обжариваю его до легкой золотистости.

Режьте лук как привыкли. Можно порезать и полукольцами.

Режу мелко лук и обжариваю его в небольшом количестве растительного масла.

Морковь почистила, помыла и натерла на крупной терке. Выкладываю ее в сковороду с луком и слегка обжариваю.

Морковь можно порезать тонкой соломкой, если есть время и желание. Но с такой красотой готовое блюдо выглядит эффектнее.

На крупной терке натерла морковь и обжариваю вместе с луком.

Теперь всыпаю в зажарку соль, сахар и черный молотый перец. Все перемешиваю.

Добавляю соль, сахар и перец.

Затем кладу томатную пасту. Смешиваю ее с овощами. Слегка обжариваю в течение 1-2 минут.

Добавляю томатную пасту.

Из лимона выжимаю три столовых ложки сока.

Из лимона выжимаю сок.

В зажарку добавляю горошины душистого перца и лавровый лист. Вливаю лимонный сок. Всю массу перемешиваю.

Для усиления вкуса и аромата можно добавить несколько штучек гвоздики.

Кладу лавровый лист, душистый перец, гвоздику и вливаю лимонный сок.

Вливаю в сковороду полтора-два стакана воды. Перемешиваю, довожу до кипения.

Вливаю воду в сковороду.

Затем томлю под крышкой около 10 минут на медленном огне.

Держу на плите еще 10 минут.

Добавляю сливочное масло для вкуса и сытности. Пробую и при необходимости добавляю соль. Перемешиваю. И готовый маринад снимаю с плиты.

Кладу сливочное масло.

В форму для запекания выкладываю половину маринада и распределяю равномерно по всей поверхности.

На дно формы кладу половину маринада.

Рыбу я подготовила заранее. Почистила, обрезала плавники, извлекла внутренности и помыла. Порезала рыбу на кусочки. В маринаде достаточно соли, поэтому дополнительно я рыбу не солю.

Можно кусочки обвалять в муке и слегка обжарить в сковороде до полуготовности. Блюдо будет еще вкуснее.

Укладываю рыбные куски поверх овощной массы по всему слою, плотно друг к другу.

Укладываю куски рыбы.

Куски наваги закрываю оставшимся маринадом. Ставлю в духовку. Запекаю 30-40 минут при 180°С.

Форму для запекания можно накрыть фольгой. И снять ее за 10 минут до готовности. Верх должен немного зарумяниться.

Выкладываю оставшийся маринад поверх рыбы.

Вынимаю форму с рыбой из духовки. Несколько минут даю блюду отдохнуть. Выглядит очень аппетитно.

Вынимаю готовое блюдо из духовки.

Теперь можно пробовать. Раскладываю кусочки наваги с маринадом на тарелку. Сверху можно посыпать зеленью и нести к столу.

Можно пробовать.

Мне очень нравится это блюдо. Его можно есть и в горячем и в холодном виде. Остывшее мне нравится даже больше.

Рыба получилась на удивление вкусна. Маринад кисло-сладкий, пряный. Рыбные кусочки мягкие, нежные и сочные. Вкуснотища!

А вы любите такую рыбу? Как готовите маринад? Тушите ли блюдо в духовке или на сковороде? Напишите в комментариях.

Если рецепт понравился, нажмите "Нравится". Делитесь им с друзьями в соцсетях. И подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.

До встречи!

С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.