Узнав про грядущее повышение цен на продукты мы сразу же решили поставить этот вопрос «на карандаш» и собрать сегмент наших клиентов для анализа реальной ситуации в динамике.
В группу для анализа попали 20 компаний в сфере доставки роллов/пиццы/бургеров. Для чистоты результатов взяли разные регионы России: юг, Кавказ, центр, север, Урал, Сибирь и восток. Отслеживать начали с июля 2023.
Август оказался не прост. Статистика показала, что больше половины (12 из 20) исследуемых компаний упали в продажах от -2,2% до -13,5%. Возможно на это повлиял не только рост цен, но и летний сезон. Кстати, напишите в комментах, наблюдается ли у вас обычно летний спад?
С сентября начался горячий сезон и 70% (14 шт) доставок еды реабилитировались показав рост доходов от +0,27% до +32,38% по отношению к августу. И только 30% (6 шт) доставок продолжили падать. Среди них доставки роллов в Пермском, Краснодарском крае, Кемеровской, Московской и Оренбургской области. Падение в среднем составило до -9%, а рост +12,27%.
В октябре падение доходов наблюдалось у 35% (7 шт) компаний и в среднем составило 7,81%. Причём компании с юга и Урала показывали спад третий месяц подряд. Вырасти же удалось 65% (13 шт) доставок. Средний рост получился уверенный: +16%.
Суровый ноябрь разделил нашу группу исследуемых доставок ровно пополам: 50% приросли, 50% упали. Средний рост +9%, а средний спад -12,95%.
Декабрь неизменно стал самым горячим месяцем по продажам для общепита: новогодние корпоративы, празднование итогов года и встреча Нового года сделали своё дело. 18 из 20 исследуемых компаний показали рост продаж от +5 до 155%! Средний рост составил +24,17%, а спад -5,7%.
Давайте подводить итоги
• Август отличился спадом продаж у 60% доставок еды, до -13,5%.
• В сентябре 70% компаний выросли в доходах, в среднем на +12,27%.
• Октябрь дал буст продаж 65% доставок. Выросли они в среднем на +16%.
• В ноябре ситуация неоднозначная. Но 50% компаний продолжили расти, хотя и сбавили темп. Средний рост +9%. Причём половина из выросших показывала регулярный доход все 4 месяца после поднятия цен! Лидеры группы обосновались в Карачаево-Черкесской республике, Красноярском, Забайкальском крае, Омской и Ленинградской области. • Декабрь — one love для общепита. Самый большой средний рост +24,17% и самый низкий средний спад, всего -5,7%.
Результаты говорят о том, что люди продолжают заказывать и есть, даже несмотря на то, что цены идут вверх. Но для сохранения лояльности ваших гостей мы рекомендуем стараться максимально сдерживать цены или вводить новые продукты, как рассказывали ранее в нашем тематическом материале.
Не прощаемся. С вас лайки публикаций и подписка на наше сообщество, а с нас качественный контент на тему фудтеха и продаж ;)
Возможно вы искали: фудтех, хорека, сообщество для владельцев общепита, сообщество для управляющих общепита, сообщество для владельцев доставок еды, сообщество для управляющих доставок еды, продвижение доставок еды, мобильные приложения и сайты для доставок еды, foodtech, horeca