Итальянцы — известные гедонисты и знатоки красивой жизни. В гастрономической части они тоже преуспели, благодаря им мир полюбил ризотто и лазанью, пармезан и прошутто, тирамису и пасту. Но главное блюдо-триггер, по которому каждый узнает эту страну — пицца. Сопровождать ее нужно, конечно, вином (итальянцы подтвердят). Сегодня расскажем про лучшие сочетания.
Маргарита
Сочная, вкусная неаполитанская пицца в цветах итальянского флага. В ее составе томаты, моцарелла и базилик. Нужны вина, способные выдержать напор сливочности и кислоты. Выбираем базовое Санджовезе или шелковистое и мягкое Мерло Di Caspico.
Пепперони
Для того чтобы подобрать вино к пицце, необходимо разложить ее вкус на составляющие. Здесь мы имеем пикантную остроту колбасы, сочность и яркую кислинку томатов и все это в сочетании с сыром и тестом. Вино к Пепперони должно обладать мягкими танинами, выраженной кислотностью, фруктовым и слегка пряным профилем. Подойдут легкие красные вина — полусухой Зинфандель, базовое Кьянти или вино в модной стилистике глю-глю, например, Desono Cabernet Sauvignon.
Четыре сыра
Наименование сыров в этой пицце меняется в зависимости от регионов и стран. Классическим (хотя многие итальянцы будут спорить) считается рецепт, в который входят: моцарелла, пармезан, горгонзола и фонтина. Представлена обычно в белом варианте или красном (с томатным соусом).
С чем подать такую пиццу? Отличным сочетанием станет игристое вино Эндемы Шардоне. Звонкая кислотность будет балансировать жирность блюда, а легкие кремовые нотки подчеркнут его сливочный вкус.
Вегетарианская
Строгих канонов у этого рецепта нет. Обычно в ход идут цукини, грибы, баклажаны, томаты, перец, сыр. Такую пиццу всегда будет отличать сочный чуть сладковатый вкус. Лучшим сопровождением к ней будет розовое вино. Выбирайте строгие сухие версии с ощутимой кислотностью, например, Di Caspico Розе.