Буженина из свиного окорока (классический рецепт) 🥩

Ароматная буженина с чесночком 🤤 Её можно подать и в качестве вкусного горячего блюда, и холодную тонко порезать на бутерброды. Мясо получается сочное, ароматное.

Нам понадобится:

- окорок свиной без кости, одним куском, примерно 1 кг

- чеснок 3-4 зубчика

- лавровый лист 1-2 шт.

- соль 1 ч.ложка

- перец свежемолотый 1/2 ч.ложки

- зёрна горчицы 1 ч.ложка (или готовая горчица)

Для буженины, традиционно, используется свиной окорок. У меня был кусок весом более 1,5 кг, я его подровняла, обрезки перекрутила на фарш. Небольшое количество жира можно оставить - так мясо получится сочнее.

Мясо нужно вымыть и хорошо промокнуть бумажными полотенцами; Делаем ножом проколы и заталкиваем в них кусочки чеснока;

"Нашпигованный" окорок посыпаем солью и специями.

Натираем мясо со всех сторон, помещаем в герметичный контейнер и убираем в холодильник на 3 суток. Через каждые 12 часов кусок переворачиваем.

Замаринованный окорок плотно заворачиваем в 2 слоя фольги.

Мясу даём полежать в течение получаса до запекания, чтобы оно согрелось. 🔥Духовку, тем временем, прогреваем до 170 градусов🌡️. Запекаем буженину в течение 1 часа⏳ Выключаем духовку и не открываем её ещё полчаса⏳

Разворачиваем фольгу. Так должно получиться 🙂👍

Если не планируется подать буженину сразу же, на горячее, то перекладываем её в контейнер, охлаждаем.

Концентрированный мясной сок я собираю также в контейнер. Его можно использовать для приготовления соусов и подлив. Можно заморозить и использовать позже ❄️

Так должно получиться 😊👍 (я отрезала с краю, здесь немного жирновато, в серединке куска мясо постное)

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

Увидимся, как обычно, на канале "Будет Вкусно!"

👩‍🍳