Ароматная буженина с чесночком. Её можно подать и в качестве вкусного горячего блюда, или холодную тонко нарезать на бутерброды. Уместна буженина и на праздничном столе, в составе мясной тарелки. Свинина получается невероятно вкусная - сочная, мягкая:
Нам понадобится:
- свинина без кости, одним куском, примерно 1 кг
- чеснок 3-4 зубчика
- лавровый лист 1-2 шт.
- соль 1 ч.ложка
- перец свежемолотый 1/2 ч.ложки
- зёрна горчицы 1 ч.ложка (или готовая горчица)
- другие приправы по желанию
Для буженины обычно используется свиной окорок, но также прекрасно подойдёт шея или карбонат. Выбирайте кусок поровнее, чтобы потом удобно было нарезать.
Сегодня у меня был кусок окорока весом более 1,5 кг, я его подровняла, оставив кусок весом 1 кг, обрезки перекрутила на фарш. Небольшое количество жира можно оставить - так буженина получится сочнее.
Готовим:
Мясо нужно вымыть и хорошо промокнуть бумажными полотенцами. Делаем ножом глубокие проколы и заталкиваем в них кусочки чеснока:
Нашпигованное мясо посыпаем солью и специями:
Натираем свинину со всех сторон, помещаем в герметичный контейнер и убираем в холодильник. Желательно выдержать её там трое суток, переворачивая кусок через каждые 12 часов. За это время мясо пропитается специями и хорошо просолится внутри. Но если времени на это нет, можно выдержать хотя бы несколько часов:
Подготовленную свинину плотно заворачиваем в 2 слоя фольги и даём полежать в течение получаса до запекания, чтобы оно согрелось:
Духовку, тем временем, прогреваем до 200 градусов 🔥
Ставим буженину в духовку. Через 10 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и запекаем ещё 40 минут⏳ Выключаем духовку и не открываем её ещё полчаса⏳
Разворачиваем фольгу. Так должно получиться 🙂👍:
Если не планируется подавать буженину сразу же, на горячее, то перекладываем её в контейнер, охлаждаем:
Концентрированный мясной сок я собираю в отдельный контейнер. Его можно использовать для приготовления соусов и подлив. Можно заморозить и использовать позже, не забывая о том, что он довольно солёный❄️
Так должно получиться 😊👍
На фото отрезала с краю, здесь немного жирновато. В середине куска мясо более постное:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!"
👩🍳