Подойдет к любому блюду, бутербродам и просто так.
Ингредиенты:
150 гр. муки в/с
150 гр. муки 1 сорта
40 гр. муки цельно зерновой
40 гр. ржаной муки
15 гр. ферментированного солода или квасного сусла
270 мл воды
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
Как готовить:
Смешиваем теплую воду и муку до однородности.
Добавляем дрожжи, соль, сахар и солод.
Вымешиваем до гладкости руками или в планетарном миксере.
Выкладываем в чашку, смазанную растительным маслом растительным.
Накрываем пленкой или крышкой. Оставляем подходить в комнате.
Каждые 45 минут немного обминаем, подворачивая края. Тесто будет подходить минимум 3 часа. Но лучше больше.
Формуем круглую буханку, свернув тесто в шар, подворачивая края. Расстойка еще 45 минут.
Делаем надрез, смазываем водой.
Выпекаем в духовке паром (миска или противень с водой внизу духовки) при 250 градусах от 20 минут. Смотреть по лучинке-зубочистке.
Остужать на решетке, завернув во смоченной водой и отжатое полотенце 15 минут.
