Друзья, меня часто спрашивают, стоит ли отказываться от молочных продуктов, или нет?
Тема эта очень дискуссионная, очень спорная и однозначного ответа на нее наверное никто не даст.
А кто даст - от того советую бежать, поскольку не должно быть в вопросах питания категоричности, а только индивидуальный, гибкий подход!
Вчера я рассказывала о двух разных направлениях в нутрициологии как к питанию, так и к человеческому здоровью.
Начало тут👇
Давайте для начала посмотрим, как относится к молочным продуктам доказательная нутрициология.
Молоко и молочные продукты - один из самых ценных, а главное легко усвояемых источников белка!
У молочного протеина практически идеальный аминокислотный скор, а также, наряду с белком яйца, самый высокий коэффициент усвоения - 1.
Всего три порции молочных продуктов в день обеспечивают нас 75% суточной нормы кальция.
Причем, кальций находится тут в оптимальном соотношении с фосфором, что обеспечивает их максимальное усвоение.
Молочные продукты – это также важный источник витаминов: прежде всего витамина D, который участвует в обмене кальция, витамина А, необходимого для здоровья кожи, витамина Е, который является антиоксидантом, витамина В2, влияющего на работу нервной системы.
По составу жиров в молочных продуктах преобладают насыщенные жирные кислоты, но они не несут никакого отрицательного воздействия на организм благодаря протекторным свойствам жировой глобулы молока.
Также молочный жир богат фосфолипидами (лецитин) и незаменимыми жирными кислотами.
Группа "молочные продукты" представляет из себя большой перечень изделий:
- Молоко (не стоит употреблять больше 250 мл)
- Творог - прекрасный источник белка, богат кальцием, норма около 200 гр в день
- Сыр - отличный источник триптофана и других микроэлементов, правда в сыре много жиров, поэтому оптимальная доза для худеющих - 30 гр.
- Кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника, оптимально до 250 мл.
- Сметана источник жирорастворимых витаминов. Порция 30 мг.
А вот на сливочное масло желательно не налегать (не более 5 мг, или топленое для жарки), поскольку технически при производстве масла жировая глобула молока разрушается, и избыток насыщенных жиров может негативно сказаться на липидном профиле.
Также, желательно свести к минимуму сладкие йогурты, сырки, любые молочные и творожные продукты с заменителем молочного жира и добавленными сахарами!
Провоспалительный эффект!
Систематичемкий обзор (высший уровень доказательств) не обнаружил никаких провоспалительных свойств молочной продукции, скорее наоборот, ее влияние на организм было противовоспалительным.
По риску диабета все не так однозначно.
Судя по когортным исследованиям (опросникам) - второй уровень доказательств - как среди китайского населения, так и в Голландии, чрезмерное употребление молока положительно коррелировало с диабетом, а вот жирные йогурты - наоборот отрицательно и снижали риски диабета второго типа!
Кому стоит однозначно отказаться от молочных продуктов?
Только трем категориям граждан:
- С генетической непереносимостью лактозы (а таких людей около 25 % населения Европы, остальные в ходе эволюции научились метаболизировать молочные продукты, получив тем самым эволюционное преимущество). Есть у вас генетическая мутация или нет, можно узнать раз и навсегда, сдав анализ в лаборатории. Такой анализ стоит всего 1500 р.
- С подтвержденной аллергией на белок коровьего молока. (Стоимость анализа 2700 в любой диагностической лаборатории)
- И тем, у кого просто есть негативные индивидуальные реакции на молочную продукцию. Съел - побежал в туалет.
Вот у Кирюшки так.
По анализам все чисто, а реакция есть, поэтому не даём.
Всем остальным молочные продукты принесут скорее пользу, и прежде чем отказаться от молочных продуктов, стоит взвесить готовы ли вы обойтись без такого количества полезных пластических веществ из-за надуманных рисков?
Так и слышу гул возражения про то, что молоко тогда и сейчас - это два разных продукта!
И коровы тогда паслись на лугу, а сейчас в стойле зерно едят, и антибиотики им дают с гормонами роста, и пастеризуют, так что нет сейчас в молочных продуктах ничего полезного!
Друзья, об этом мы поговорим завтра, когда будем обсуждать подход интегративный.
Тогда и решим, кому нам верить, а кому нет!