Предлагаю вам приготовить щи из щаницы, крошева или квашеных зеленых листьев капусты.
Раньше на Руси такие щи из щаницы (или крошева) были самыми распространенными. Когда квасили капусту, ее именно мелко крошили, и вкус у нее был свой, неповторимый. Для приготовления щей из крошева нужны были только мясо, картошка и квашеная зеленая капуста. Готовились они просто: все складывалось в чугун, наливалась вода, этот чугун ставился в истопленную печь на несколько часов, в основном до вечера. Взрослые работали целый день, и собирались все за столом только вечером. Вот тогда-то вся семья и кушала эти наваристые и вкусные щи из зеленой капусты. Действительно, у такого блюда, которое томилось в печи целый день, вкус особенный.
Сейчас, конечно, такие щи почти никто не готовит, а мне они нравятся. Это блюдо моего детства 70-х годов. Я каждый год делаю квашеную капусту из зеленых листьев именно для таких щей, и когда варю, то всегда вспоминаю свою бабушку, которая нам их готовила. Я готовлю серые щи в мультиварке несколько часов, чтобы это блюдо настоялось и имело свой неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- Кости свиные — 0,5-0,7 кг
- Квашеная зеленая капуста — 1 банка (0,5 л)
- Картофель — 5-6 шт.
- Вода — 2-2,5 л
Приготовление
В чашу мультиварки наливаем воду и кладем промытые свиные кости, на которых есть мясо.
Также кладем порезанную картошку. Я режу картофель кубиками помельче.
Добавляем крошево из зеленых листьев квашеной капусты.
Если квашеная капуста не очень соленая, то придется щи подсолить немного.
Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «тушение» (на 2 часа). Щи томятся как в русской печи.
Через два часа, когда время режима «тушение» вышло, я выставляю режим «подогрев» и оставляю томиться еще примерно 2 часа. Вкус этих щей неповторимый, он, конечно, отличается от обычного.
Добавляем сметану.
С удовольствием кушают мои домочадцы эти наваристые щи из квашеных зеленых листьев капусты.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: 28101959NaTa
Рецепты из серии "Вкусно, как у бабушки"