Аюрведа, индийская наука о жизни, очень много внимания уделяет правильному питанию. И это неслучайно – в течение длительного времени еда считалась главным способом оздоровления. Как адаптировать свое меню под климатические изменения и зимний режим, рассказывает Субхаш Марканде, доктор аюрведической клиники Kalari Rasayana в штате Керала.
В отличие от привычного нам календаря аюрведа насчитывает шесть сезонов: Шишира (пик зимнего сезона), Васанта (весна), Гришма (лето), Варша (дожди), Шарат (осень), Хеманта (начало зимы). Каждый из них оказывает прямое влияние на наши три доши (Вата, Питта, Капха), увеличивая или уменьшая каждую дошу. Определить преобладающую дошу несложно, но важно помнить, что они могут меняться под воздействием не только климатических условий, но и возраста, расписания тренировок и тд.
Сезонный дисбаланс можно исправить с помощью правильной Ритучарьи (сезонного режима) и правильного распорядка дня. «Ритучарья» — древняя аюрведическая практика, состоящая из двух слов: «Риту», что означает сезон, и «чарья», что означает режим или дисциплина. Каждый сезон предполагает определенный распорядок дня и диету, благодаря которым можно справиться с физическими и психологическими изменениями, вызванными сменой сезона. Кроме того, ритучарья помогает сбалансировать все три доши в нашем теле, чтобы укрепить иммунитет и здоровье.
Таким образом, согласно Аюрведе, нам рекомендуется есть, пить, заниматься спортом, спать и выполнять все наши ежедневные ритуалы, адаптируясь под определенный сезон.
Одним из наиболее важных сезонов для людей, живущих в северном умеренном регионе, является зима. Сезон ранней зимы (хеманта), согласно аюрведе начинается примерно с середины ноября и продолжается примерно до середины января. В этот период следует употреблять кислые и соленые продукты, растительно масло, хорошо усваиваются в это время года питательные мясные и овощные супы, а также вино. Для вегетарианцев подойдут все виды бобовых, особенно черная чечевица. А избегать следует употребления слишком острой, горькой, вяжущей пищи, холодных напитков и сырых овощей.
Также рекомендуется регулярно пить теплую воду в течение дня, чтобы обеспечить правильное пищеварение. К привычному для вас расписанию следуют добавить по возможности масляный массаж всего тела и кожи головы. Он успокаивает Вату, согревает тело, избавляет кожу от сухости и успокаивает нервную систему.
C середины января до середины марта начинается активный зимний сезон, который в аюрведе называется Шишира (поздняя зима). В этот сезон врачи Аюрведы рекомендуют придерживаться таких же рекомендаций, как и во время ранней зимы. В это время года наша пищеварительная способность увеличивается, и нам приходится употреблять калорийную, маслянистую пищу, чтобы удовлетворить наш биологический огонь, который активизируется в зимний сезон. В это время требуется много энергии для защиты тела от холода и повышенных физических нагрузок, поэтому позволительно употребление тяжелой пищи, чего, например, следует избегать в летний и весенний сезоны.
Сезонные напитки для поддержания иммунитета:
Имбирный сок с лаймом и гималайской солью
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
- Имбирный сок – 1 чайная ложка
- Сок лайма – 1 чайная ложка
- Черная соль (можно заменить гималайской) – 1 щепотка
- Перец – 1 щепотка
КАК ГОТОВИТЬ?
Просто смешайте все ингредиенты.
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
Это чай-детокс, он корректирует обмен веществ. Помогает при расстройстве пищеварения, вызванного нарушением диеты. Для стимуляции аппетита напиток пьют за 30 минут до приема пищи. Напиток богат магнием, витаминами B и C.
Гранатово-имбирный коктейль
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
- Порошок имбиря – 1 чайная ложка
- Семена кориандра – 1 чайная ложка
- Гималайская соль – 1 щепотка
- Гранатовый сок – 1 стакан
- Вода – 1 стакан
КАК ГОТОВИТЬ?
Положите имбирь и семена кориандра в кипящую воду. Продолжите кипятить смесь, пока она не уменьшится в объеме в 4 раза (до четверти стакана). Остудите до комнатной температуры. Смешайте лечебную воду с гранатовым соком и добавьте щепотку соли. Пейте напиток теплым.
КАК ДЕЙСТВУЕТ?
Повышает иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы. Борется с анемией, особенно полезен если есть проблемы с усвоением железа в кишечнике. Снижает уровень сахара и холестерина в крови. Содержит витамин С, В6, железо и магний.