Все мы с детства знаем сказку "Колобок", как он сбежал от бабушки и дедушки, пел песенку и веселился, пока лиса ему не встретилась. Мне всегда было интересно, что же это за колобок.
Отчасти рецепт есть и в самой сказке "на сметане мешон, в масле пряжон" - то есть вроде плюшки из теста на сметане, потому что"пряжон" это пожарен в масле таким образом, когда масла достаточно много, но не так много, как на фритюр. То есть получается, что в сказке колобок жарится как оладьи или беляши, лежа на сковороде, а не плавая в масле, как пончики.
Но на самом деле разных вариантов колобков и колобушек много - сладкие и пресные, жареные и печеные.
Хочу поделиться с вами рецептом вкусных, слоистых булочек, которые готовятся очень просто. Кстати это тесто можно использовать и для пирожков с разными начинками.
Ингредиенты:
- Сметана 20% - 220 г
- Масло сливочное - 180 г
- Мука - 400 г
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Разрыхлитель - 10 г
Приготовление:
Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Вы можете взять сметаны и масла поровну, 20-30 граммов побольше того или иного особой роли не сыграет - главное чтобы по весу масла и сметаны было столько же сколько муки. Сахар добавлять необязательно, в оригинальном рецепте его нет, просто мне нравится когда в тесте есть чуть-чуть сахара.
Муку смешать с разрыхлителем, а сметану с солью и сахаром.
В большой миске соединить все ингредиенты - муку с разрыхлителем, сметану с солью и сахаром и мягкое масло.
Вымесить рукой тесто, сначала оно будет липкое, а потом начнет отставать от рук. Когда все ингредиенты соберутся в комок, вымесить тесто на рабочей поверхности (или на столе). Долго месить тесто не нужно.
В итоге получится достаточно мягкое и пластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Разделите тесто на кусочки, размером примерно с куриное яйцо. Из каждого кусочка скатайте круглый шарик. Шарики должны быть примерно одинаковые, чтобы они пропеклись одновременно.
Я отвесила на весах по 60 граммов, у меня получилось 14 колобков. Застелите противень пекарской бумагой или смажьте растительным маслом и выложите на него колобки на небольшом расстоянии друг от друга.
Поставьте противень в разогретую духовку и включите таймер на 20 минут, чтобы через это время проверить колобки . Время выпекания зависит от духовки - я пекла в режиме "конвекция" 22 минуты колобки полностью пропеклись, у меня духовка новая и довольно реактивная, но возможно в вашей понадобится больше времени. Ориентируйтесь на внешний вид - колобки должны зарумяниться со всех сторон.
Они очень вкусны в теплом виде с молоком, с медом, сыром, вареньем, но и в холодном тоже хороши.
Подписывайтесь на мой канал (если вы еще это не сделали) - тут вкусно и интересно!)