Кто сказал, что тренды касаются только сферы моды и красоты? Нутрициология не остается в стороне и с каждым годом меняет основные тенденции в нашей тарелке, на полках магазинов и в меню ресторанов.
Какао-мякоть
Долгое время оболочка бобов считалась отходом производства. Но с 2019 года компания Nestle начала использовать ее как отдельный ингредиент. Специалисты прогнозируют, что в 2024 году в жизнь войдут соки из какао-мякоти, которые полюбят спортсмены и сторонники ЗОЖ.
Преимущество продукта в том, что в составе какао-мякоти содержатся антиоксиданты, отвечающие за снижение кровяного давления. Они также обладают противовоспалительным эффектом, уменьшают риск возникновения сердечных болезней и даже помогают в снижении веса.
Список полезных витаминов и минералов, входящих в состав продукта:
- Витамины группы B
- Витамин К
- Фолиевая кислота
- Кальций
- Железо
- Калий
- Магний
- Селен
- Полифенолы
- Флавоноиды
Грибной кофе
Продукт популярный еще с древних времен, который активно использовался в период Второй мировой войны в Финляндии. Сейчас тенденция на грибной кофе снова набирает обороты в США. Интересно, на вкус он никак не отличается от обычного, но значительно превосходит традиционный в полезных качествах. Например:
- Повышение иммунитета
- Снижение тревожности и стресса
- Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему
- Противовоспалительные и антипаразитарные свойства
- Нормализация веса
- Благоприятное влияние на уровень глюкозы и холестерина в организме
Список полезных витаминов и минералов, входящих в состав продукта: селен, калий, кальций, медь, уникальные антиоксиданты (эрготионеин и глутатион), которые помогают нейтрализовать процесс повреждения клеток в момент окисления и появление довольно серьезных заболеваний. Важно: чрезмерное потребление напитка может спровоцировать проблемы с ЦНС, кроме того, не стоит пить грибной кофе людям с аутоиммунными заболеваниями и проблемами со свертываемостью крови.
Рыба на 3D-принтере
Пищевой тренд, который направлен скорее не на поддержание здоровья, а на сохранение морской экосистемы. Рыба на растительной основе содержит в составе питательные компоненты, среди которых Омега-3, белок, витамин D и фолиевая кислота. Компания-разработчик нового модного продукта утверждает, что в таком лососе образуется меньше углекислого газа и при его производстве используется меньшее количество воды.
Морепродукты на растительной основе
Тренд на такой вид морепродуктов обозначился еще в 2020 году в Америке, а сегодня дошел до нас. Ожидается, что в 2024 году доля рынка и ассортимент только расширятся. Здесь снова ключевую роль играет экология — незаконный промысел и проблемы с окружающей средой пробуют решить за счет роста рынка морепродуктов растительного происхождения.
Сами по себе такие продукты не слишком полезны, несмотря на масло водорослей и белок в составе. Они не заменят витамины и микроэлементы, которые есть в обычных морепродуктах. Креветки, рыбное филе, икра, тунец имитируют вкус и текстуру натуральных продуктов, но приготовлены на основе горохового и пшеничного белка и морских водорослей.
Десерты «на одного»
Сахар — один из главных продуктов, которых боятся все, кто следит за здоровьем и весом. Но при этом отказывать себе в небольшом удовольствии абсолютно не хочется. Кондитерские решили этот вопрос и активно начали разрабатывать десерты «на одного», которые не отражаются существенным образом на фигуре и при этом приносят эмоциональное удовлетворение. На пищевой тренд оказала влияние и экономическая составляющая — торты и наборы пирожных финансово могут себе позволить далеко не все, а небольшой вариант десерта, как прогнозируют специалисты, будет популярен не только в 2024-м, но и после.