Чтобы заварить вкусный кофе во френч-прессе, нужно знать некоторые тонкости. При соблюдении всех нюансов можно заваривать даже элитные сорта кофе и полностью раскрыть их вкус и аромат.
Рекомендации по выбору кофе и воды
Лучше всего для заваривания во френч-прессе подходит 100% арабика средней обжарки. Помол должен быть грубый и равномерный. Такой помол в домашних условиях можно получить в ручной кофемолке с жерновами. Популярные ножевые кофемолки не дают такого равномерного помола.
Для приготовления кофе лучше брать фильтрованную или бутилированную питьевую воду. Минеральная вода не подходит - она испортит вкус готового напитка.
Кофе нельзя заваривать крутым кипятком. Лучше всего подходит температура 92-96 градусов. Если нет специального термометра, можно вскипятить воду, открыть крышку чайника и подождать 30-40 секунд.
Пошаговая инструкция заваривания кофе
- Ополоснуть колбу горячей водой.
- Всыпать кофе из расчета 7-9 г на 100 мл воды. В одной чайной ложке помещается примерно 3 г молотого кофе. В чайной ложке с горкой - 5 г.
- Влить треть горячей воды, хорошо перемешать. Оставить на 1 минуту.
- Влить оставшуюся воду. Накрыть крышкой, но поршень не опускать - между поверхностью кофе и фильтром должно быть расстояние в 1 см.
- Оставить завариваться на 4 минуты.
- Опустить поршень и сразу разлить кофе по чашкам.
Не опускайте поршень резко - кофе может выплеснуться.
Переливайте сразу весь приготовленный кофе в чашку или другую емкость. Оставленный во френч-прессе кофе продолжает завариваться и получится слишком горьким.
Холодный метод заваривания
Во френч-прессе можно приготовить кофе методом Cold Brew.
- Насыпать молотый кофе из расчета 6-7 г на 100 мл воды.
- Залить холодной водой. Перемешать, чтобы не осталось сухих частиц.
- Поставить в холодильник на 12 часов. Если оставить при комнатной температуре, время настаивания сокращается до 9 часов.
- Поставить поршень и отжать гущу.
- Перелить готовый кофе в другую емкость.
Такой кофе получается гораздо более концентрированным, чем при обычном заваривании. Его рекомендуется пить с молоком или сливками.