Carlsberg Marston’s откажется от последних систем «Бёртон-Юнион»

Система «Бёртон-Юнион», состоящая из деревянных бочек, соединённых металлической ёмкостью, используется для брожения пива. В ходе первичного брожения пиво циркулирует между бочками и естественным образом осветляется. В Carlsberg Marston’s пояснили отказ от традиционного оборудования желанием снизить расходы, а также сокращением рынка каскового пива. «Поддержание работы систем, созданных в викторианскую эпоху, требует много времени и труда. Решение отказаться от них повысит продуктивность производства», — заявили в компании.

Директор по производству Carlsberg Marston’s Эмма Джилеланд пояснила, что касковый сорт Pedigree теперь будут сбраживать в стальных ёмкостях, и это поможет компании обеспечить потребителям стабильное качество пива. Однако старинное оборудование обещают сохранить — в том числе две системы останутся на своём старом месте в качестве символа.

Председатель CAMRA Ник Энтона назвал это решение большим разочарованием. Он подчеркнул, что Marston’s — скорее всего, последняя в мире и точно последняя в Британии пивоварня, где используется этот метод брожения. «Это решение приведёт к полному исчезновению уникальной части исторической британской пивоваренной традиции. Мы призываем найти способ сохранить это историческое оборудование, а не просто выбросить его, либо передать системы другой пивоварне, которая может быть заинтересована в поддержании традиции», — заявил он от лица организации. CAMRA высказала надежду, что вложенные в производственную площадку в Бёртоне средства позволят сохранить производство каскового эля.

В соцсети создали группу под названием «Сохраним “Бёртон-Юнион”», в которую уже вступили более 750 участников. Они обсуждают возможные меры для сохранения традиционного метода производства.