Если вас с детства приучили есть супы, то французская кухня вам точно придется по вкусу! Ведь супы в ней занимают в ней особое место. Французские супы готовятся из самых разных ингредиентов и их сочетаний: овощей, мяса, птицы, морепродуктов и круп. Они могут быть густыми или жидкими, горячими или холодными.
Вот 5 самых известных супов французской кухни:
1. Луковый суп (Soupe à l'oignon) - один из самых древних и популярных супов во Франции, известный еще с римских времен. Когда-то он был едой бедняков, а сейчас его подают почти во всех французских ресторанах. Есть много рецептов, но основа всегда – обжаренный лук. Традиционно подается с гренками.
2. Креветочный суп (Bisque) - густой крем-суп, приготовленный из ракообразных (креветок, крабов раков и т.п.) и рыбы с добавлением овощей, сливок, белого вина. Часто подается с гренками или булочками.
3. Гороховый суп Сен-Жермен (Crème de pois de Saint-Germain) – это густой крем-суп из зеленого гороха, сливок и лука, который обычно подают с гренками или тостами.
4. Буйабес (Bouillabaisse) – изначально «марсельская уха» из любой мелкой и дешевой рыбы, но сейчас это – изысканный суп из нескольких видов рыбы, ракообразных и моллюсков с овощами, пряностями и специями.
5. Вишисуаз (Vichyssoise) - холодный суп, приготовленный из картофеля, лука-порея и сливок. Примерно из тех же ингредиентов готовится и горячий крем-суп Пармантье.
Признавайтесь, каким бы из этих супов вы бы сегодня пообедали?