Этот рецепт — «ленивый» вариант лазаньи с насыщенным вкусом и нежной текстурой.
💡 Совет:
Чаще всего шиитаке продаются сушеными. Перед приготовлением замочите их в горячей воде, чтобы они стали мягче. Также повара советуют удалять у грибов ножки, которые остаются жесткими даже после приготовления.
Ингредиенты:
- паста (листы для лазаньи) — 450 г
- оливковое масло — 3 ст. л. + 2 ч. л.
- консервированный или свежий горошек — 1 стакан
- спаржа — 200 г (нарезать кусочками по 2,5 см)
- сливочное масло — 2 ст. л. + немного для смазывания формы
- грибы шиитаке — 350 г (шляпки нарезать)
- соль и свежемолотый перец — по вкусу
- лук-шалот или репчатый — 2 крупных (мелко нарезать, около 3/4 стакана)
- тимьян сушеный — 1/2 ч. л.
- сухое белое вино — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- козий сыр — 120 г
- свежая мята — 1/2 стакана (мелко нарезать)
- сыр пармезан — 1/2 стакана (натереть)
Приготовление:
Шаг 1. Отвариваем пасту
В кастрюле отварите лазанью до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости. Отложите пасту и добавьте к ней 2 ч. л. оливкового масла.
Шаг 2. Бланшируем овощи
В кастрюле с подсоленной кипящей водой бланшируйте горошек и спаржу (2-3 минуты). Достаньте шумовкой и охладите.
Шаг 3. Обжариваем грибы
Разогрейте духовку до 200°C и смажьте маслом форму для запеканки. В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем, готовьте до золотистости (около 5 минут).
Шаг 4. Готовим соус
В сковороду добавьте лук, тимьян и сливочное масло. Готовьте 3 минуты до мягкости лука. Добавьте вино, лимонный сок, снимите с огня, добавьте козий сыр и перемешайте до однородности.
Шаг 5. Смешиваем ингредиенты
Добавьте в соус спаржу, горошек, мяту и 1/4 стакана пармезана. Влейте воду от пасты, добавьте макароны, тщательно перемешайте.
Шаг 6. Запекаем
Переложите смесь в форму, посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте 5 минут до золотистой корочки.
Шаг 7. Подаем
Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей.
Приятного аппетита!