Каждый раз перед Пасхой мы вспоминаем, как в доме пахло сдобой и ванилью, как бабушка вытаскивала из духовки куличи и так хотелось их съесть прямо здесь и сейчас, но мы терпеливо ждали. Тогда не было ни силиконовых форм, ни кухонных комбайнов – всё делалось руками, с терпением и душой. Именно такие воспоминания и вдохновили нас на эту подборку: мягкие, в меру влажные, с цукатами и сухофруктами – куличи, от которых веет детством.
В этих рецептах нет ничего лишнего, зато есть секреты, которые придают тесту ту самую правильную структуру – мягкую, но не рыхлую. С заваркой на сливках, с рикоттой, с картофельным пюре – не поверите, но это работает. С таким тестом приятно работать: оно податливое, не капризное и держит форму. Мы подобрали рецепты, которые не только радуют вкусом, но и позволяют снова ощутить ту самую радость подготовки, когда кулич – это не просто выпечка, а часть большой семейной традиции. Пеките с любовью🧡😘
Царский заварной кулич на сливках
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
- Сливки 35% - 250 мл
- Мука - 1 ст.л.
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Тесто:
- Яйцо - 3 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 70 г
- Мука - 500 г
- Цукаты - 70 г
- Миндаль - 35 г
Глазурь:
- Сахар - 150 г
- Вода - 60 мл
- Желатин - 5 г
Калорийность: 346 кКал
Время приготовления: 180 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Кулич-Бриошь
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 380 г
- Сахар - 150 г
- Яйцо - 5 шт.
- Молоко - 25 мл
- Дрожжи сухие - 6 г
- Соль - щепотка
- Масло сливочное - 180 г
- Цукаты - 150 г
- Сахарная пудра - для подачи
Калорийность: 358 кКал
Время приготовления: 740 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Кулич на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 450-500 г
- Кефир - 320 мл
- Вода (молоко) - 50 мл
- Сахар - 150 г
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 70 г
- Дрожжи сухие - 6 г
- Яйца - 2 шт.
- Цукаты - 150 г
Калорийность: 267 кКал
Время приготовления: 245 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Заварной кулич на картофеле с цукатами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Заварка из картофеля:
- Картофель очищенный - 120 г
- Вода - 130 г
- Мука пшеничная - 20 г
- Масло сливочное - 75 г
Опара:
- Молоко - 250 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Сахар - 20 г
- Дрожжи свежие - 16 г
Тесто:
- Мука пшеничная - 420-450 г
- Сахар - 100 г
- Желтки - 2 шт.
- Соль - 3 г
- Цукаты/изюм - 130 г
- Ванилин - 1/3 ч.л.
- Кардамон - 1/3 ч.л.
- Мускатный орех - 1/3 ч.л.
Глазурь:
- Белки - 2 шт.
- Миндальная мука - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Крахмал кукурузный - 10 г
Калорийность: 281 кКал
Время приготовления: 215 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Миндальный кулич
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
- Мука - 100 г
- Молоко - 215 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Дрожжи живые - 12 г
Тесто:
- Мука - 300 г
- Миндаль - 95 г
- Желток - 3 шт.
- Масло сливочное - 110 г
- Сахар - 140 г
- Цукаты - 200 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Ванилин - 1 г
Для глазури:
- Сахар - 150 г
- Желатин - 5 г
- вода - 60 мл
Калорийность: 340 кКал
Время приготовления: 240 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Пасхальный кулич на сметане с цукатами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сметана - 0,5 стакана
- Мука - 2,5-3 стакана
- Молоко - 1/3 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 0,5 стакана
- Сливочное масло - 50 г
- Дрожжи сухие - 1 ч.л.
- Цукаты - 1-2 горсти
- Ванильный сахар - по вкусу
- Цитрусовая цедра - по желанию
- Соль - 1 щепотка
Калорийность: 283 кКал
Время приготовления: 120 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Кулич с рикоттой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
- Молоко - 150 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Дрожжи сухие - 7 г
Тесто:
- Масло сливочное - 80 г
- Желтки яичные - 2 шт.
- Сахар - 80 г
- Рикотта - 250 г
- Соль - щепотка
- Ванильный сахар - 5 г
- Мука - 480 г
- Цукаты - 150 г
Калорийность: 303 кКал
Время приготовления: 270 мин.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото > >
————————
Светлой Пасхи, дорогие друзья!