Рецепт от Надежды Бабкиной, волонтера фонда «Вера»
Ингредиенты:
6 яиц
1000 г муки
200 г сахара
250 г масла
42 г свежих дрожжей
250 мл молока
18 г соли
170 гр изюма или цукатов
1 шаг
Цукаты или изюм замочить накануне в алкоголе. Если нет на это времени, залейте их кипятком за пару часов до начала готовки.
2 шаг
Растворить дрожжи в молоке. Смешать все сухие ингредиенты, кроме соли. Добавить молочную смесь и яйца, все тщательно перемешать.
3 шаг
В тесто добавить соль, сливочное масло, после этого — изюм. Замешивать в кухонном процессоре (комбайне) 6-7 минут или 15 минут вручную.
4 шаг
Тесто оставить на расстойку в теплом место до увеличения в объеме в 2 раза. После чего распределить по формам, заполняя одну треть.
5 шаг
Дать тесту подняться еще раз, пока оно не увеличится примерно вдвое.
Выпекать при температуре 180 градусов до температуры внутри кулича 95-97 градусов.
Если у вас нет кухонного термометра, проткните кулич зубочисткой или деревянной шпажкой. Кулич готов, если палочка вышла сухая.
Приятного аппетита!