С первыми тёплыми деньками так и тянет на природу с ароматным дымком и сочным мясом! Говяжьи ребрышки в медово-пряной глазури – это настоящий гурманский вариант для тех, кто любит насыщенный вкус и нежную текстуру. Медовая карамель, пикантные специи и медленное приготовление делают это блюдо беспроигрышным вариантом для весеннего застолья на свежем воздухе.
Ингредиенты
✔ Говяжьи ребрышки – 1,5-2 кг (лучше брать мраморные)
✔ Мёд – 4 ст. ложки
✔ Томатная паста – 3 ст. ложки
✔ Соевый соус – 3 ст. ложки
✔ Дижонская горчица – 1 ст. ложка
✔ Чеснок – 4 зубчика
✔ Копчёная паприка – 1 ч. ложка
✔ Молотый кумин (зира) – 1 ч. ложка
✔ Чёрный перец – по вкусу
✔ Соль – 1 ч. ложка
✔ Оливковое масло – 2 ст. ложки
Приготовление
1. Маринад
Смешайте мёд, томатную пасту, соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок, паприку, кумин, перец, соль и оливковое масло. Маринад должен получиться густым и ароматным.
2. Подготовка ребрышек
✔ Промокните мясо бумажным полотенцем.
✔ Надрежьте плёнку между костями (чтобы ребрышки не скручивались при жарке).
✔ Щедро натрите мясо маринадом, заверните в фольгу и оставьте минимум на 4 часа (идеально – на ночь в холодильнике).
3. Готовка на углях
✔ Разведите несильный огонь (говядина любит медленное приготовление).
✔ Выложите ребрышки на решётку костями вниз и жарьте 30-40 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.
✔ Для образования корочки в конце можно увеличить жар или ненадолго поставить ребрышки вертикально.
4. Подача
Подавайте с кукурузой початками, запечёнными овощами и острым соусом. Мясо должно легко отделяться от кости, но оставаться сочным!
🔥 Лайфхак: Чтобы ребрышки получились идеальными, выбирайте мраморную говядину – например, от «Бодрого Барана». Их ребрышки уже правильно подготовлены, останется только замариновать и наслаждаться процессом!
Пусть ваш пикник будет по-настоящему мясным и незабываемым! 🔥🌿