- А не попробовать ли нам сыру заграничного, - с такими словами доченька выложила на стол кружочек сыра Сулугуни производства Белоруссия. Открылся рядом с нами новый магазин Белорусских продуктов. И как-то не смело стали мы в него заходить. То ли дорого, толи неизведанного много в жизни. Но дочурка решилась и принесла домой пачку сыра.
В магазинном холодильнике лежит множество различных сыров из соседней нашей республики. Конкретно этот продают 379 рублей за пачку весом в 400 граммов. Килограмм получится 947,5 рубля. Дорого это или нет даже не скажу. Так как каждый продукт имеет не только рублёвую стоимость, но и вкусовую и полезностную.
Все продукты в магазине хранятся согласно температурным режимам. Молочная продукция и колбасная в холодильных ларях или прилавках. А печеньки да соки с тушёнкой можно и просто выставить красиво. Но сегодня у нас рассказ только о сыре Сулугуни из Белоруссии и купленном в Ростове-на-Дону.
Согласитесь интересная игра слов. Сыр Сулугуни родом сам, как считают из Грузии. Произвели его в Белоруссии, а продали и дегустируем в Ростове. Какое географическое путешествие. Будем думать и надеяться, что такой путь он проделал не зря. А для правильной передачи своего вкуса и аромата.
Итак.
Головка сыра упакована под вакуумом добротно. Оболочка очень плотно прилегает к самому продукту, создавая, конечно, морщины и складки. Две информационные этикетки. Одна считается лицевой, где привлекательно показывают и делают начальный рассказ о сыре. А вторая всё уже точно рассказывает о самом продукте и где его создали.
Мы начнём с лица.
Где написано крупными белыми буквами по коричневому фону торговая марка LANDERS. Всё это на фоне двух половинок. Одна белая вмещает в себя варианты подачи сыра. Тут тебе и на бутерброде с помидорами и зеленью. И какая-то загадочная зеленушная паста. В общем многообещающе.
Другая половинка изображения имеет зелёный приятный фон. Вот на нём молочного цвета буквами выведено Сулугуни. Массовая доля в сухом веществе жира, у которого не менее 40 процентов. Обещают, что он хорошо будет натираться на тёрке для различных блюд. Плавится прекрасно. Имеет солоноватый вкус и можно его жарить. Дали примерное сочетание с зеленью и овощами, а также с лавашом. Вот ведь кавказские корни его еще где проявились. Рекомендовали подачу после гриля, с бутербродами и в салаты.
Теперь посмотрим тыльную сторону.
Тут уже в зелёном квадрате расписали Сыр Сулугуни. Повторили количество массовой доли жира в сухом веществе не менее 40 процентов. И уже чёрным по белому продолжили перечислять состав.
Состав.
А он в себе имеет. Молоко пастеризованное и нормализованное. Далее указали соль с антислёживающим агентом ферроцианидом калияи ферментный препарат протеаза молокосвёртывающий который микробного происхождения и закваска на основе молочнокислых термофильных микроорганизмов. Возможно присутствие лизоцима, такой продукт переработки яиц, предупредили об этом честно. Пищевую ценность продукта указали исходя из 100 граммов в размерах жира – 20 г., а белков – 23 г.
Изготовили по белорусскому ТУ на производственных мощностях Смолевичи Молоко. Что находится в одноимённом городе Минской области. Смолевичи город и весь адрес можете прочитать на фото.
Хранить как в упакованном виде, так и во вскрытом разрешили при температурах прохладных. От 0 до + 5 градусов. Вакуумная упаковка позволяет продукту сохранять свои свойства в течении полугода.
Открываем.
Повторюсь, а это очень сказывается на качестве продукта. Упаковка полнейшим образом прилегает к сыру. Её аккуратно разрезаю ножницами дабы сохранить вид товарный. Вынимаем из упаковки головку сыра. И сразу в нос шибает аромат приятный и сладкий молочный. Аж не дает правильно мыслить и рассматривать продукт. Всё сильнее и сильнее желание отрезать кусочек.
Но мы продолжим осмотр.
Упаковка на внутренней стороне сухая. Нет ни капли влаги. А это очень хорошо. Ведь мы покупаем сыр, а не воду, хотя сулугуни может иметь влагу. Но в данном случае ее нет. Сыр тоже сухой. Нежно кремового цвета. Фотоаппарат с трудом берёт резкость. Надо придумывать различные варианты и подсовывать орешки или угол менять.
Аромат думать и воспринимать мешает.
Хоть и нарисовали на упаковке примерный вариант подачи. Но мы мудрствовать лукаво не стали. Отбросив все условности и выдумки пока. Нарезали просто кусочки сырные. Приправили их орехами и финиками сладкими. Помидорки поклали для вкуса и красоты.
Откусываешь кусочек ароматного сыра и орехом грецким заедаешь. Потрясающе. И наблюдаешь на срезе капельки молочной слезы. Зелень свежая оттеняет и добавляет свои вкусы. Солёности и не чувствуется. Напоследок финик сладкий. Текстура у сыра плотная.
Да. Вечер прекрасен.
- Сыр реально может передавать региональность своего происхождения, - молвила жена.
И далее продолжила свой рассказ, мол южные сыры немного терпкие и резковатый оттенок имеют. А этот имеет плавный переход от сладкого молочного к приятному и ореховому послевкусию Оставляя после себя нежное воспоминание.
Знаете, пока писал и рассматривал упаковку вся комната наполнялась ароматом молочным. Даже помогала впечатления передавать из вкусов и запахов.
Яркий аромат поля. Молока. И сладостей. С ореховой добавкой. Хочется им дышать и вдыхать, закрыв глаза. Поле. Одуванчики и небо голубое преголубое представляется сразу. Обязательно должна быть речка рядом. Песни птиц. И перепады температур для росы, чтобы она покрывала всю траву рядом находящуюся. В такую хочется упасть полностью с головой. Почувствовав ее мягкость.
Утром прохладно, днём уже жарко, а вечером и потеплее одеться можно. С наступлением сумерек захочется развести костёр. И на нём пожарить сыр такой. Плотный и душистый. С ярко выраженным сладким и ореховым вкусом.
Нанизываешь на палочку и только подносишь к огню. Пусть языки пламени полижут сырные стороны. Отметятся с любовью и тут же от них убираешь. Можно и с хлебом. Как шашлык. Кусочек черного хлеба, затем квадратик сыра и так вперемежку на шпажки. Над жаром теперь подержать. Пусть дружба хлеба и сыра укрепится. Вот тогда и подавать к столу. Как я придумал?
Выводы.
Да вывод тут можно сделать один. Рекомендовано. Даже больше. Надо попробовать. Ведь как оказалось сыр может передать и территориальную составляющую своего производства. Если южане любят острую пищу, то такое сказывается во всем и в сыре тоже. А тут мягкий и нежный сливочный переход от молочного сладкого к ореховому приятному.
Пишите своё мнение об этом сыре. Можете и цены в вашем регионе указать на эту продукцию. Ведь не только в Ростов их везут. Какую еще молочку рекомендуете отведать? Пишите ярко, ну прям как аромат этого сыра.
- Ну наконец-таки! – хоть раз такое напишет мой лучший комментатор Александр, - начал покупать достойные продукты.
А что напишите вы?
Вот только пока не могу понять, что такое нормализованное молоко. Разные заводы пишут по-разному. Просто молоко могут написать. Как правильно читать пищевую ценность продукта. А то в одном из моих обзоров за сыр мне начали тыкать, что жирность 40 процентов, а жира в составе не менее 20 процентов. Помогите и объясните пожалуйста
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.