Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты!
Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои
уважаемые подписчики!
👇читаем: Рассказываю как настоять и ускорить созревание(отдых) напитка. Шикарная настойка за несколько дней. 👇
И смотрим
Сегодня сделаем весьма популярную среди моих друзей- собутыльников и любителей домашних напитков настойку.
Аромат и вкус настойки очень приятные и совершенно без ноток спирта. Это не мой рецепт, а одного из подписчиков, я рецепт опробовал и с удовольствием поделюсь с вами. Рецепт очень простой и смело его можно назвать народным. Все ингредиенты доступны и бюджетны.
Настойка с очень насыщенным вкусом и ароматом, любителям "беленькой" скорее всего не зайдет. А вот если вы любите вкусно выпить, то это ваш рецепт.
Нам потребуется:
- Литр спиртовой основы 45%
- 1 ч ложка меда
- 1 ст. ложка кедровой скорлупы (можно заменить на орешки, их нужно в полтора раза больше)
- 5-7 шт. чернослива
Готовим.
Чернослив перед покупкой пробуем, берем свежие, мясистые и, самое главное, вкусные плоды. Чем вкуснее чернослив, тем лучше настойка.
Плоды промываем и заливаем на одну минут кипятком. Сливаем, даем воде стечь и можно отправлять в емкость для настаивания.
Мед разводим в небольшом количестве спиртовой основы до полного растворения и отправляем в емкость.
Скорлупки или орешки перед использованием нужно обязательно подготовить. Для это помещаем их в какую либо емкость и заливаем кипятком. Помешивая держим 30-40 секунд и сливаем. Такую процедуру повторяем три раза.
Четвертый раз заливаем кипятком и накрываем емкость. Пусть постоит 15-30 минут.
Сливаем и даем воде стечь.
Теперь скорлупки отправляем на раскаленную сковороду и прожариваем, постоянно помешивая, до появления легкого дымка и сильного аромата.
Помним, что скорлупки после водных процедур и сначала от них пойдет пар.
Такая подготовка (водные процедуры) уберет с поверхности этого ингредиента смолы и грязь и в будущей настойке не будет неприятного древесного вкуса и горечи. А прокаливание(обжарка) наоборот позволит сильнее раскрыть в настойке аромат и вкус этого ингредиента .
В данном видео подробно показан процесс подготовки.
1. ложку скорлупы добавляем в емкость и заливаем спиртовой основой , ставим на вакуум и убираем в темное место на 10 дней. Если ставите на простую крышку, увеличьте время настаивания в полтора раза .
По истечении времени вскрываем емкость и два раза фильтруем напиток. В настойке есть муть и фильтрация будет не такая быстрая как хотелось бы.
Я фильтрую через обычные ватные диски и беру несколько штук сразу. Так максимально идеально можно отфильтровать напиток после процесса настаивания. С этой настойкой так и получится, но все равно придется отфильтровать еще один раз.
Напиток мы уберем на отдых и желательно минимум на две -три недели. Образуется небольшой осадок, с него нужно будет слить и еще раз отфильтровать. За время отдыха стабилизируется аромат и, самое главное, вкус. Напиток после отдыха будет просто на порядок лучше, чем сразу после настаивания.
Напиток имеет очень мягкий вкус. Несмотря на то, что чернослива достаточно много в настойке, компотной ее точно назвать нельзя.
Делаешь глоток и чувствуешь вкус с нотками подкопчености, которые дал чернослив. Проглотил и разливается мягкое послевкусие, которое дала кедровая скорлупа. Сочетание этих вкусов с ноткой меда просто восхитительное. Очень приятный и питкий в употреблении напиток.
Настоятельно рекомендую опробовать этот рецепт. Уверен, большинство высоко оценят данную настойку.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Подробный видео рецепт по приготовлению этого напайка смотрим в этом видео ролике