ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇👇👇 Металлический противень, на котором находятся макарон, продолжает передавать тепло. Макарон продолжают готовиться и терять влагу. Поэтому, с одной стороны, нужно как можно скорее снять коврик с макарон на решетку, или наоборот дать им дойти на горячем противне. А дальше, во время остывания, макарон передают свою энергию помещению кухни, нагревая его, до тех пор, пока температуры не сравняются. Скорость передачи тепла (теплопроводность) — разная, и зависит она от веществ, передающих и принимающих тепло. К примеру, вода. Она имеет низкую теплопроводность. По этой причине для чизкейка организовываем водяную баню — так нагрев будет происходить медленнее, деликатнее. Жидкости и газы вообще имеют ниже теплопроводность, чем твердые тела. И толщина твердого тела будет иметь значение для оценки теплопроводности. Зачем вам это знать? А почему, вы думаете, сотейник с толстым дном нагревается медленнее? 😉 Но медь и алюминий, в отличие от стали, нагреваются быстрее. Сейч