Этот потрясающий торт «Негрони» вдохновлен королевской свадьбой и идеально подходит для праздника. Вкусы любимого коктейля Меган Маркл «Негрони» наполняют этот торт джином, можжевельником и кампари. Красочные вертикальные слои проще, чем кажутся на первый взгляд, и дают действительно впечатляющие результаты.
Приготовьте засахаренные апельсины.
Для приготовления засахаренных апельсинов и сиропа Кампари нагрейте 2 см воды в кастрюле, достаточно широкой, чтобы вместить 1 тонко нарезанный апельсин в один слой. Доведите до кипения и добавьте апельсиновые дольки; вода должна полностью их покрывать. Готовьте 5 минут на среднем огне, затем слейте воду и переложите на тарелку. Верните кастрюлю на огонь, добавьте 200 г сахарной пудры с 200 мл воды и помешивайте, пока сахар не растворится. Верните апельсиновые дольки в кастрюлю и готовьте, не накрывая крышкой, на среднем огне в течение 1 часа или пока они не станут очень мягкими. Выньте и оставьте остывать на решетке. Размешайте 2 ч. л. лимонного сока и 3 ст. л. Кампари с оставшимся в кастрюле сиропом и отставьте в сторону для охлаждения. Сироп Кампари будет использоваться для украшения торта после глазирования.
Разогрейте духовку до 180°C, вентилятор 160°C. Положите 1 ст. л. мелко измельченных ягод можжевельника и 50 мл воды в небольшую кастрюлю на слабом огне, пока не закипит. Варите на медленном огне 1 минуту, затем снимите с огня, процедите через мелкое сито, затем добавьте 50 мл джина и дайте остыть. Смажьте маслом и выстелите антипригарной бумагой форму для рулета 23 x 33 см или неглубокий противень.
Взбейте 4 яйца и 85 г сахара в чистой миске электрическим венчиком на высокой скорости в течение 5 минут или до тех пор, пока смесь не побледнеет, не загустеет и не увеличится вдвое. Просейте 130 г муки и ¾ ч. л. разрыхлителя, затем вылейте 35 г растопленного масла по стенке миски. Аккуратно перемешайте большой металлической ложкой, чтобы все смешалось, стараясь не выбить воздух. Вылейте в форму, выстеленную бумагой, затем слегка наклоните, чтобы заполнить углы. Выпекайте 10–12 минут или пока смесь не станет упругой.
Положите лист антипригарной пекарской бумаги на чистую поверхность и посыпьте 1 ст. л. сахарной пудры. Осторожно переверните горячую бисквитную корочку на бумагу, затем снимите подкладочную бумагу.
Смажьте смесью джина и можжевельника, затем немедленно сверните бисквит с короткой стороны, положив пергаментную бумагу внутрь. Переложите свернутый бисквит на решетку, чтобы он полностью остыл.
Повторите шаги 3 и 4, чтобы сделать второй бисквит, добавив 3 ч. л. оранжевого пищевого красителя и цедру 1 апельсина при взбивании яиц. После выпечки и вынимания смажьте 50 мл Кампари, затем сверните, как указано выше.
Пока второй корж остывает, приготовьте сливочный крем. Добавьте в большую миску 300 г размягченного сливочного масла, 600 г сахарной пудры и цедру 1 апельсина. Добавьте сок ½ апельсина, затем взбивайте в течение 5 минут или до легкой и воздушной консистенции.
Аккуратно разверните бисквиты и разрежьте каждый пополам вдоль. Смажьте каждую половинку тонким слоем сливочного крема.
Скатайте конец белого бисквита, чтобы получился цилиндр шириной около 8 см, с масляным кремом внутри – это будет центральная колонна торта. Развернутый бисквит отрежьте и сохраните.
Оберните оранжевый бисквит вокруг белого бисквитного столбика, снова так, чтобы сливочный крем оказался внутри, начиная с того места, где закончился первый бисквит.
Обрежьте излишки оранжевого бисквита, чтобы они не накладывались друг на друга, и сохраните.
Продолжайте плотно обматывать бисквиты разных цветов, обрезая так, чтобы каждый слой не перекрывал сам себя. Используйте любые оставшиеся обрезки, которые достаточно длинные, чтобы обернуть вокруг.
После этого поставьте торт вертикально на сервировочное блюдо и с помощью мастихина распределите оставшийся сливочный крем по верху и бокам.
Украшаем готовый торт.
Выложите засахаренные апельсины на верх торта и посыпьте свежими веточками тимьяна. Полейте сверху сиропом Кампари и дайте ему стечь по бокам. Храните в сухом прохладном месте и съешьте в течение 2 дней.
Калории 543 (27%), жиры 23 г (32%), насыщенные жиры 13 г (63%), сахара 67 г (74%), соль 0,3 г (5%) из расчета на 16 порций.
Ингредиенты:
Мы составили список покупок, чтобы вы могли купить все необходимое для приготовления этого потрясающего торта для вашего королевского праздника.
1 ст. л. ягод можжевельника, мелко молотых
50 мл джина
70 г сливочного масла, растопленного, плюс дополнительно для смазывания
8 яиц
170 г сахарной пудры, плюс 2 ст. л. для посыпки
260 г муки
1½ ч . л. разрыхлителя
3 ч. л. оранжевого пищевого красителя
цедра 1 апельсина
50 мл Кампари
Для засахаренных апельсинов и сиропа Кампари
1 апельсин, нарезанный тонкими кружочками
200 г сахарной пудры
2 ч. л. лимонного сока
3 ст. л. веточек тимьяна для украшения.
Понравился рецепт? Будете готовить?
Спасибо за внимание.