Кулич — это пасхальный хлеб. Кулич стал символом праздника Пасхи, традиционным блюдом, которое готовят православные христиане. Глазурь в данном рецепте я использую на желатине. Он не крошиться и не липнет к рукам.
Ингредиенты для кулича (3 шт. среднего размера):
Яйца – 3 шт.
Сметана (любой жирности) – 100 гр.
Молоко – 200 мл.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 200 гр.
Мука – 600 гр.
Дрожжи быстродействующие – 14 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик (8 гр.)
Соль – ½ ч. л.
Изюм – 130 гр.
Масло растительное масло для смазывания рук
Для глазури:
Вода комнатной температуры – 4 ст. л.
Желатин – 5 гр. (1 ч. л.)
Сахарная пудра (можно сахар) – 100 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик (8гр.)
Способ приготовления:
1. Изюм (130 гр.) залить кипятком на пару минут. Затем просушить полотенцем.
2. Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры. В одной глубокой посуде (я использую для этого кастрюлю 3 л.) соединить: яйца (3 шт.) + сахар (200 гр.) + ванильный сахар (1 пакетик = 8 гр.) + соль (1/2 ч. л.).
3. Взбить до пышной светлой массы.
4. Затем к яичной массе добавить: сметану (у меня 15% - 100 гр.) + теплое молоко (200 мл.) + растопленное сливочное масло (100 гр.) и перемешать.
5. В отдельную посуду просеять муку (600 гр.) и добавить дрожжи быстродействующие (14 гр.) и перемешать.
6. Добавить муку с дрожжами по частям к жидким ингредиентам и замесить тесто. Я использовала миксер с насадками для теста. Тесто получится тягучее.
7. Изюм перемешать с мукой (1 ч. л.).
8. Добавить изюм к тесту и перемешать до однородности.
9. Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой или крышкой и убрать для подъема в теплое место (но не выше 40 °С) на 1,5 – 2 часа.
10. После подъема теста его необходимо обмять (удалить излишки углекислого газа).
11. Руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам и выложить тесто в формочки. Я использовала 3 формы ø11 см., высота 8,5см.
12. Изюм в формочках закрыть тестом. Поставить формы с тестом на противень на расстоянии друг от друга.
13. Накрыть формочки пакетом или полотенцем и оставить для расстойки ещё на 40-60 минут.
14. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при t180 °С.
15. Готовность можно проверить деревянной шпажкой проткнув кулич (на ней не должно оставаться следов теста). Я немного передержала. Готовые куличи оставить остужаться.
16. После полного остывания куличей я приступаю к готовке глазури. Потому, что её лучше наносить сразу до застывания. К желатину (1 ч. л.) добавить воду комнатной температуры (2 ст. л.), перемешать и оставить набухать.
17. К сахарной пудре (100 гр.) добавить ванильный сахар (1 пакетик = 8 гр.) и воду (2 ст. л.) перемешать и поставить на небольшой огонь.
18. Постоянно помешивая довести до кипения, но не кипятить. Как только сироп закипит выключить огонь.
19. Добавить набухший желатин. Растворить желатин помешивая.
20. И взбить миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную массу.
21. Глазурь сразу нанести на куличи и посыпать посыпкой.
22. Глазурь на желатине застывает очень быстро, но полностью перестает липнут к рукам и крошится спустя сутки.
Приятного аппетита!!!
#пасха #кулич #куличи #пасхальныйкулич #глазурьдлякуличей #глазурьдлякулича #глазурькотораянекрошится #глазурь #паска #рецепткулича #глазурьбезяиц #глазурьнажелатине #куличрецепт #глазурьрецепт #рецепт #рецепты #тестодлякуличей #куличирецепт #куличпасхальный #выпечка #какприготовить #кулинария #пасхальныйкуличрецепт #влажныекуличи #глазурькуличи #какприготовитьглазурь #каксделатьглазурь #пасхарецепт #куличглазурь #простойрецепт #пасхальныекуличи #глазурьдляпасхи #глазурьдлякуличейрецепт #куличинапасху #украшениекуличей #глазурьнекрошится #глазурьбезбелка #сахарнаяглазурь #воздушныйкулич #красиваяглазурь #вкусныйкулич #сахарнаяглазурьсжелатином #глазурьсжелатином #рецептвкусногокулича