Это текстовое описание и несколько фото приготовления второго творожного кулича из вчерашнего видео. А здесь можно посмотреть текстовое описание первого творожного кулича.
Ингредиенты
- творог 9% - 220 г;
- яйца – 3 шт. (2 целых + 1 желток);
- сахар – 250 г;
- сметана 20% - 300 г;
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 330 – г;
- разрыхлитель – 20 г;
- изюм – 100 г.
Количество: 3 кулича, диаметр формы 9 см.
Температура выпекания: 160°С, время выпекания: 30-35 минут.
Как приготовить творожный кулич
В этот раз я взяла 220 г творога и решила перетереть его через сито. Творог становится очень мелким и пушистым.
В большую миску разбиваю 2 целых яйца и добавляю 1 желток.
Добавляю щепотку соли, 250 г сахара и взбиваю миксером до побеления и увеличения в объеме.
Плюс этого рецепта в том, что белок от третьего яйца я использую для глазури, и мне не надо будет тратить еще одно целое яйцо на нее.
Добавляю творог, 300 г сметаны (у меня жирностью 20%).
Продолжаю работать миксером, чтобы хорошо смешать.
Вливаю растопленное, но не горячее сливочное масло. Его нужно 120 г. Ароматизирую ванильным экстрактом. В последний раз смешиваю миксером.
В другую миску просеиваю через сито 330 г муки вместе с 20 граммами разрыхлителя.
Пересыпаю в жидкие ингредиенты.
Делаю вверху небольшое углубление. Кладу в него изюм. Я его просушила и с мукой предварительно не смешиваю. Он и так хорошо распределится по тесту.
Замешиваю тесто лопаткой.
Из него получается три кулича. Для них я использую бумажные формочки диаметром 9 см и предварительно совсем слегка смазываю их растительным маслом. Заполняю формочки на 2/3 высоты.
Переношу на противень и ставлю выпекаться при температуре 160°С. У меня они были готовы где-то в течение 30-35 минут.
Поднялись быстро и высоко. Пришлось прикрывать верх фольгой.
Эти куличи очень нежные и доставать их из формочек нужно аккуратно, чтобы не раздавить. Смазываю их глазурью тоже теплыми. Рецепт глазури здесь.
А вот нарезать и пробовать эти творожные куличи я настоятельно рекомендую на следующий день. Сейчас они почти полностью остыли, но все еще очень мягкие. Это хорошо чувствуется. А на завтра они созреют, стабилизируются и будут нарезать без проблем.
Они пористые, неплотные и очень мягкие. Как ни странно, в них видны мелкие крупинки творога.
Мне очень понравился этот рецепт. Они, кстати, не очень сладкие.
Приятного вам аппетита и светлой Пасхи!