Это текстовое описание и несколько фото приготовления первого творожного кулича из вчерашнего видео.
Ингредиенты
- творог 9% - 160 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 120 г;
- сахар – 140 г;
- мука – 200 г;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 6 г.;
- цукаты из вишни – 150 г;
Количество: 2 кулича, диаметр формы 9 см.
Температура выпекания: 160°С, время выпекания: 45-50 минут.
Как приготовить творожный кулич
Беру 160 г рассыпчатого творога. Добавляю 1 яйцо и пробиваю блендером до максимально однородного состояния.
Добавляю 120 г мягкого сливочного масла, 140 г сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта. И теперь уже взбиваю миксером до получения пышной однородной массы. Ароматизировать можно не обязательно ванилью, можно добавить натертую на мелкой терке цедру любого цитрусового.
Добавляю второе яйцо и еще раз все хорошенечко взбиваю.
В другую миску просеиваю 200 г муки, щепотку соли и 6 г разрыхлителя.
Добавляю сухие ингредиенты в мокрые.
Кладу 100 г цукатов из вишни. Смешиваю лопаткой. Цукаты крупные, поэтому я их нарезала помельче, а так как они липкие, то смешала с 1 ч.л. муки.
Для выпекания использую бумажные формочки диаметром 9 см, а чтобы куличи можно было достать без возможных проблем, слегка смазываю формочки изнутри растительным маслом. Заполняю формочки на 2/3 высоты. Получается 2 кулича.
Этот вариант творожного теста довольно густой, я бы даже рекомендовала сначала добавить меньше муки, 180 г вместо 200 г и посмотреть.
Тесто слегка утрамбовываю лопаткой, чтобы не было пустот. Кстати, в этом тесте, после пробивания творога блендером, заметны крупинки творога.
Ставлю формочки на противень.
Выпекаю в предварительно нагретой до 160°Св духовке в течение 45-50 минут. При необходимости верх прикрываю фольгой.
Готовность куличей проверяю деревянной шпажкой. Она должна выходить из кулича сухой.
Даю им немного остыть, и еще теплыми покрываю глазурью. На теплых куличах она быстрее схватывается. На творожных куличах всегда образуются трещинки на макушке. Это нормально, это их особенность. Глазурь скроет трещинки и их не будет видно. Рецепт глазури здесь.
Украшаю сверху посыпкой.
Посмотрим, как этот кулич выглядит в разрезе? Он плотненький, рассыпчатый. Творог стал не заметен вообще.
Приятного вам аппетита и светлой Пасхи!