Подготовьтесь к эфиру. Для приготовления Камамбера нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 4 литра молока
2. Мезо-термофильная закваска, которая должна содержать
Lactobacillus lactis;
Lactococcus cremoris;
Lactococcus diacetylactis;
Streptococcus thermophilus.
Например Даниско МА 4001 или Sacco MS 062
3. Хлористый кальций
4. Сычужный фермент
5. порошок плесени Penicillium Candidum.
6. Защитная закваска, содержащая Lactobacillus plantarum (Это необязательно, но желательно)
❕Обязательно подсчитайте дозировку всех ингредиентов.
Для этого взвесьте содержимое пакета, посмотрите рекомендации производителя, на сколько литров рассчитан этот пакет, разделите первую цифру на вторую.
Так вы выясните дозировку на литр молока.
Дозировку сычужного фермента можно прочитать в карточке товара в интернет-магазине.
