В каждой семье свои традиции, связанные с пасхальным столом, но неизменно остается правило использовать в этом меню старорусские рецепты. Ведь богатый пасхальный стол символизирует небесную радость.
Вес готового блюда на 4 персоны: 2897 г
Готовить: 480-510 мин.
Ингредиенты
- утиная тушка 2300 гр.
- гречка 180 гр.
- чернослив без косточек 100 гр.
- яблоки 1-2 шт.
- зелёные яблоки гренни смит 1-2 шт.
- форма прямоугольная большая 1 шт.
- чайный гриб 330 мл.
- мед 40 гр.
- соус хойсин 20 гр.
- соевый соус 50 мл.
- фольга 2 шт.
- зубочистки 6 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте утку. Слегка поломайте суставы руками. Срежьте кончики крыльев и кожу. Срежьте кожу с шеи если она есть.
Шаг 2
В глубокой миске смешайте соевый соус, чайный гриб (комбучу) , соус хойсин, мед и 1,5 ч.л. соли (но ориентируйтесь на свои предпочтения). Утку выложите в форму и полейте маринадом со всех сторон. Оставьте на 3 ч. Затем переверните утку. Полейте маринадом, который образовался на дне и оставьте еще на 3 ч.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 150 гр. По половине яблок обоих видов и чернослив нарежьте средним кубиком.
Шаг 4
Разогрейте сухую сковороду и прокалите гречку 5-6 мин. на медленном огне, помешивая. Добавьте нарезанные яблоки, весь чернослив. Перемешайте и прогревайте еще 1-2 мин. Влейте 360 мл. воды (это примерно полтора стакана). Томите 15 мин. на медленном огне. Посолите, поперчите и слегка остудите.
Шаг 5
Внутрь утки выложите гречку.
Шаг 6
Закрепите зубочистками отверстия. (Если не вся гречка поместилась в утку, то следуйте рекомендациям в пункте 7) Выложите утку в форму и залейте оставшимся маринадом. Накройте утку фольгой, но так, чтобы она не соприкасалась с уткой. Лучше всего поставить между уткой и фольгой руку, аккуратно закрепляя фольгу на форме. Запекайте 3 ч. при 150 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.
Шаг 7
Следуйте этому пункту, только если у Вас не поместилась вся гречка в утку! Через 1,5 ч. достаньте утку из духовки, слейте жир и выложите оставшуюся гречку в форму по краям от утки. Влейте воду в соотношении 1:2. Снова накройте фольгой, чтобы она не соприкасалась с уткой и продолжайте запекать еще 1,5 ч. при температуре 150 гр.
Шаг 8
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 180 гр. и запекайте еще 30 мин. Нарежьте оставшиеся яблоки четвертинками, удалите сердцевину. Выложите яблоки к утке и запекайте еще 30-35 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Подавайте утку с гречкой и яблоками сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома