Соус бешамель — это один из основополагающих соусов французской кухни, который служит основой для множества блюд. Его кремовая текстура и нежный вкус делают его идеальным дополнением к пасте, лазанье, запеканкам и даже овощам.
Приготовление соуса бешамель может показаться сложным, но с нашим рецептом вы легко освоите этот классический соус и сможете использовать его в своих кулинарных шедеврах.
Ингредиенты:
- 50 г масла (сливочного или растительного);
- 50 г муки;
- 500 мл молока (можно использовать растительное молоко для веганского варианта);
- Соль по вкусу;
- Щепотка мускатного ореха (по желанию);
- Черный перец по вкусу.
Приготовление соуса:
- Первым шагом в приготовлении соуса бешамель является растапливание масла. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло до полного растворения. Будьте осторожны, чтобы не допустить его подгорания.
- Как только масло растопится, добавьте муку. Постоянно помешивайте смесь венчиком или деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков. Обжаривайте муку с маслом в течение 1-2 минут. Эта смесь называется «ру» и должна иметь нежный золотистый цвет. Не пережаривайте, чтобы не получить горький вкус.
- После этого постепенно влейте молоко, продолжая активно мешать. Важно добавлять молоко медленно, чтобы избежать появления комков. Продолжайте помешивать соус, пока он не начнет густеть. Это займет примерно 3-5 минут. Если вы хотите добиться более гладкой текстуры, можно использовать венчик.
- Когда соус достигнет желаемой консистенции, добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Не забудьте попробовать соус и отрегулировать приправы по своему усмотрению. Мускатный орех добавит соусу характерный аромат и немного пикантности, что делает его еще более аппетитным.
Подача соуса
Теперь ваш соус бешамель готов! Он отлично подходит для запеканок, лазаньи, макарон и даже в качестве основы для других соусов. Вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике.
Если вы решите хранить соус, прикройте его пленкой, чтобы он не заветрился.
Заключение
Соус бешамель — это универсальный и полезный соус, который можно использовать в самых разных блюдах. Освоив его приготовление, вы сможете экспериментировать с различными рецептами и создавать настоящие кулинарные шедевры.
Не бойтесь добавлять свои любимые специи и ингредиенты, чтобы сделать соус бешамель уникальным. Приятного аппетита!
Более подробную статью с дополнительными материалами можно прочесть у нас на сайте Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.