Идеальная лазанья с бешамелем: пошаговый рецепт с хрустящей корочкой

Лазанья с нежным бешамелем и мясной начинкой – это классика итальянской кухни, которая покоряет с первого кусочка. Слоистая паста, пропитанная ароматным соусом, с тягучей сырной корочкой – настоящее комфортное блюдо для семейного ужина.

Лазанья с бешамелем

Время приготовления: 1,5 часа / Калорийность порции: ~450 ккал.

Ингредиенты

Для мясной начинки

• Фарш (говядина + свинина) — 500 г;
• Лук репчатый — 1 крупная головка;
• Морковь — 1 шт. (мелко нарезанная);
• Чеснок — 3 зубчика;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Консервированные помидоры — 400 г;
• Красное вино — 100 мл (по желанию);
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец, сушеный орегано — по вкусу.

Для соуса бешамель:

• Молоко — 1 л;
• Сливочное масло — 100 г;
• Мука — 100 г;
• Мускатный орех — ½ ч. л.;
• Соль, белый перец — по вкусу.

Дополнительно:

• Листы для лазаньи (сухие или свежие) — 250 г;
• Твердый сыр (пармезан, моцарелла) — 200 г;
• Сливочное масло — для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

Приготовление мясной начинки

1. На оливковом масле обжарьте лук и морковь до мягкости (5 минут).
2. Добавьте чеснок, через 1 минуту — фарш. Обжаривайте, разбивая комки, до изменения цвета.
3. Влейте вино, выпарите алкоголь (2-3 минуты).
4. Добавьте томатную пасту и консервированные помидоры (разомните их ложкой).
5. Тушите 15-20 минут на среднем огне. В конце посолите, поперчите, добавьте орегано.

Приготовление бешамеля

1. Растопите сливочное масло в сотейнике.
2. Всыпьте муку, размешайте до однородности и обжаривайте 2 минуты (без изменения цвета).
3. Тонкой струйкой влейте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком.
4. Доведите до густоты сметаны, добавьте мускатный орех, соль и перец.

Сборка лазаньи

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Смажьте форму сливочным маслом.

3. Выкладывайте слоями:

- Бешамель (тонкий слой)

- Листы лазаньи (сухие не нужно предварительно варить!)

- Мясная начинка

- Бешамель

- Тертый сыр

4. Повторите **3-4 слоя**. Верхний слой — **бешамель + обильно сыр**.

Выпекание

1. Накройте фольгой, выпекайте 25 минут.
2. Уберите фольгу, готовьте еще 15 минут до золотистой корочки.
3. Дайте 10 минут настояться перед нарезкой.

Советы для идеальной лазаньи

• Молоко для бешамеля должно быть теплым — так не будет комков.
• Если используете сухие листы, убедитесь, что соусы полностью их покрывают.
• Для пикантности добавьте в мясо щепотку чили.
• Заморозка: Собранную лазанью можно заморозить (выпекать на 15 минут дольше).

Подавайте с зеленым салатом и бокалом красного вина. 🧀🍝

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.