Эти заведения – не просто места, где можно поесть. Это живая история, свидетели эпох и культур, которые предлагают уникальный гастрономический опыт.
• Sobrino de Botín, Мадрид, Испания
Открытый в 1725 году, Botín заслуженно носит звание старейшего в мире действующего ресторана, который ни разу не менял своего местоположения и не прерывал работу (официально занесен в Книгу рекордов Гиннесса). Этот ресторан – настоящая машина времени, где можно отведать традиционную мадридскую кухню. Главные звёзды меню – молочный поросёнок (cochinillo asado) и баранина (cordero asado), приготовленные в старинной кастильской печи, которая работает здесь со дня основания. Говорят, что даже Гойя, будучи студентом, подрабатывал здесь посудомойщиком.
• St. Peter Stiftskulinarium, Зальцбург, Австрия
Первое упоминание об этом ресторане действительно датируется 803 годом в письме к Карлу Великому. Считается старейшим рестораном в Европе. Расположенный на территории аббатства Святого Петра, ресторан предлагает гостям как классические австрийские блюда, так и современные кулинарные изыски в 11 залах, включая зал в стиле барокко и бывший винный погреб. По легенде, здесь бывал сам Христофор Колумб. Кроме того, Моцарт и его семья часто посещали это место.
• Honke Owariya, Киото, Япония
Этот ресторан, основанный в 1465 году, начинал как кондитерская, поставлявшая сладости Императорскому двору. Со временем Honke Owariya переключился на приготовление лапши соба и стал старейшим семейным рестораном Японии, специализирующимся именно на этом блюде. Сегодня у Owariya несколько филиалов в Киото, где подают лапшу соба с различными добавками и соусами, приготовленную по старинным рецептам. Фирменное блюдо - "Hoomachi Soba" - лапша с грибами, овощами и креветками.
• Zur Letzten Instanz, Берлин, Германия
Первые упоминания о здании относятся к 1561 году, но как таверна, она открылась в 1621 году и с тех пор принимала множество известных личностей, включая Наполеона, Бетховена и Ангелу Меркель. Во время Второй мировой войны здание было сильно повреждено, и Zur Letzten Instanz пришлось перестраивать. Сегодня, помимо традиционной немецкой кухни, ресторан известен своими керамическими изразцами, украшающими стены, и исторической атмосферой.
• Rules, Лондон, Великобритания
Основанный в 1798 году, Rules – старейший ресторан Лондона, который за всю свою историю принадлежал всего трём семьям. Заведение славится своей классической британской кухней, в частности, пирогами со стейком и почками, пудингами и свежими устрицами. Интерьер ресторана остался практически неизменным с викторианских времен, что создаёт неповторимую атмосферу. В разное время его посещали Чарли Чаплин и Чарльз Диккенс. Здесь можно отведать традиционные блюда из дичи, включая фазана и куропатку.
• La Tour d'Argent, Париж, Франция
История этого культового парижского ресторана началась в 1582 году как отель Hostellerie de la Tour d'Argent. Генрих IV, как говорят, регулярно приезжал сюда, чтобы насладиться местными деликатесами, такими как угорь и паштет из цапель. Ресторан пережил несколько реконструкций, в том числе после Великой французской революции и в 1936 году. Сегодня La Tour d'Argent – это ресторан высокой кухни с видом на Собор Парижской Богоматери, который славится своей уткой "Caneton Tour d'Argent" – фирменным блюдом, которое подаётся под номером, присвоенным каждой конкретной птице.