Яичница с крапивой

Ингредиенты

• пучок крапивы — 200-300 г,
• лук — 1 шт.,
• яйца — 4 шт.,
• растительное масло — 3-4 ст.л.,
• сливочное масло 1 ст.л. с горкой — 30 г,
• соль — по вкусу,
• чёрный молотый перец — по вкусу,
• красный молотый перец — по вкусу,
• сыр — по желанию.

Приготовление

1. Собрать молодую крапиву в экологически чистом месте. Молодой считается крапива до начала цветения.
2. Крапиву перебрать, промыть от песка и земли, переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
3. Тем временем очистить и мелко нарезать луковицу.
4. Обсушенную крапиву мелко нарезать. Помните о том, что крапива, как и любой продукт, имеет свои противопоказания.
5. Яйца разбить в глубокую мисочку.
6. Добавить к яйцам соль, чёрный молотый перец и красный молотый перец.
7. Взбить яйца со специями венчиком или вилкой.
8. Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло.
9. Выложить туда лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить соль.
10. Выложить в сковороду крапиву и обжаривать, постоянно помешивая, около 2 минут.
11. Огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить крапиву до готовности приблизительно 3-4 минуты.
12. Добавить в сковороду сливочное масло и чёрный перец, всё хорошо перемешать. Огонь снова убавить.
13. Разровнять крапивную массу, залить её яичной смесью.
14. Накрыть сковороду крышкой и готовить на самом маленьком огне 10 минут.
15. В конце приготовления посыпать блюдо тёртым сыром и дать ему расплавиться.

Подавать блюдо к столу в горячем виде.

Ключевые слова: вторые блюда