Ингредиенты:
Для теста:
· Сливочное масло - 100 г
· Мука - 200 г
· Яйцо - 1 шт
· Соль - щепотка
· Сахар - 50 г
Для начинки:
· Вишня (свежая или замороженная) - 400 г
Для заливки:
· Сметана - 250 г
· Яйца - 2 шт
· Картофельный крахмал - 1 ст. ложка
· Сахар - 80 г
· Ванильный сахар - 10 г
Процесс приготовления:
1. Готовим тесто:
· Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и растираем вилкой
· Добавляем соль, яйцо, перемешиваем
· Постепенно вводим муку, замешиваем пластичное тесто
· Формируем шар (охлаждать не нужно)
2. Подготавливаем форму:
· Раскатываем тесто руками по форме диаметром 22 см
· Утрамбовываем дно
· Формируем бортики высотой 2,5-3 см
· Ставим форму с тестом в холодильник на 30 минут
3. Готовим заливку:
· Соединяем сметану, яйца, крахмал, обычный и ванильный сахар
· Взбиваем венчиком до однородной массы
4. Собираем пирог:
· Достаем форму с охлажденным тестом
· Выкладываем вишню без косточек (если используете замороженную - предварительно разморозьте и слейте сок)
· Заливаем ягоды сметанной заливкой
5. Выпекаем:
· Разогреваем духовку до 180°C
· Ставим пирог на 40-50 минут
· Готовность определяем по “схватившейся” начинке и румяным краям
Важные советы:
· Перед подачей обязательно остудите пирог полностью
· Извлекайте из формы только после полного остывания
· Можно украсить мятой при подаче
· Замороженная вишня делает пирог таким же вкусным, как и свежая
· Следите за временем выпечки - начинка должна полностью загустеть
Приятного чаепития! ☕