Как мы уже выяснили, отсутствие сбалансированного питания может не только сказаться на настроении быков, но и привести к потере столь ценной массы и полезных веществ, которые благодаря грамотной системе рационов в избытке содержатся в их мясе. Но есть и другой не менее значимый фактор – наличие у животных стресса.
Стабильный эмоциональный фон быка начинается с его хозяина: именно спокойствие и уверенность в работе фермера или оператора-животновода гарантирует успех всему делу. Стресс не только негативно сказывается на поведении представителей абердин-ангусской породы, но и непосредственно влияет на состояние их здоровья. Именно с поддержания доверительной атмосферы начинается грамотное взаимодействие человека с животным, которое очень тонко чувствует окружающую обстановку: стоит создать спокойную среду – даже команды не потребуются, чтобы бык по собственной воле направился в нужном для оператора направлении.
Большую роль в этом играет и природное любопытство большинства пород крупного рогатого скота. Неслучайно многие пространства для жизни быков имеют массу переходов и галерей причудливой формы. Для их сооружения инженеры стараются взглянуть на будущую конструкцию глазами самих животных. Разработка любого пространства начинается с мелочей. Даже материал настила оказывает существенное влияние на состояние быка, который инстинктивно переживает за сохранение собственного равновесия. Ровная поверхность с мягким покрытием (например, из соломы) – наилучший вариант. Ещё один неочевидный фактор – освещение. Даже при беглом наблюдении легко заметить: быки всегда склонны выбирать светлые пространства, стремясь покинуть неуютную темноту.
Нельзя не упомянуть важность расположения наших ферм в экологически чистых районах Брянской, Орловской, Калининградской, Смоленской, Тульской и Калужской областей. Поблизости – лишь небольшие поселения. Чистый воздух, плодородная почва, отсутствие любого мусора и шума – обязательные критерии к поиску территории для каждой новой фермы, благодаря чему все они кажутся невероятно живописными. И даже неожиданное ненастье или засушливый период не приносят животным лишних поводов для беспокойства: на фермах установлены специальные навесы, оберегающие их от жары и осадков.
Неочевидная причина столь внимательного отношения к бесстрессовому содержанию быков заключается в желании обезопасить как самих животных, так и людей. Основные решения, которые позволяют нашим операторам-животноводам надёжно выполнять свою работу придуманы давно, но даже в привычные вещи мы стремимся привносить инновации. Так, наш белгородский машиностроительный завод представил в этом году первый в России мобильный зоологический станок для крупного рогатого скота. Внешне он напоминает специальный отсек, сохраняющий комфортные условия для закреплённого внутри животного. Спектр применения самый широкий: от рядового ветеринарного осмотра до вакцинации или искусственного осеменения. Универсальная регуляция под размер быка любого возраста, возможность его взвешивания – безопасность и функциональность в одном флаконе.
Именно отсутствие стресса у быков является одним из решающих факторов качества мяса, влияя на его пищевую и энергетическую ценность. Тревога и перенапряжение приводят к образованию молочной кислоты: говядина становится чересчур тёмной, жёсткой и восприимчивой к быстрой порче и микробному загрязнению. Даже одного взгляда на наши стейки достаточно, чтобы убедиться в их нежности и питательности – а вкус из раза в раз лишь убеждает нас: только пристальное внимание за каждым этапом производства может гарантировать такой восхитительный и ароматный результат.